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창업에 대한 관심이 늘고 있다. 과거 장년층이 중심이었다면, 최근엔 20 30대들로 연령대가 다양해졌다. 창업에 대한 관심이 높아짐에 따라 창업아이템도 다양해지고 있는 추세다. 그러나 불황기에 잘되는 아이템은 따로 있다는 게 창업전문가들의 말이다. 특정 메뉴에 얽매이지 않고 다메뉴를 추구하면서도 각각의 전문성을 살려 낼 수 있는 프리미엄 브랜드 공략에 나서야 한다는 것이다. 장인의 맛을 추구하면서도 합리적인 가격대로 수요층이 두터워져 안정적 수익 확보가 가능할 수 있기 때문이다.
완성형 분식 '뽕스밥 오니와뽕스'폭넓은 고객 장점
뽕스밥 오니와뽕스 관계자는 "프리미엄 푸드카페를 지향하는 만큼 큰 매장이나 좋은 상권에 크게 구애 받지 않고, 얼마든지 수익을 만들어 낼 수 있다"며 "가장 진보된 형태의 분식카페란 콘셉트가 경쟁력이 되고 있다"고 말했다.
초저녁 공략 '달려라 폭탄포차' 차별화 메뉴 '인기'
'달려라 폭탄포차'는 포장마차전문점이다. 기존 포장마차들과 달리 고급 해산물 메뉴를 곁들여 차별화된 메뉴군 전략을 통해 브랜드 경쟁력을 갖추고 있다. 100% 자연산 통골뱅이로 요리한 통골뱅이찜과 통골뱅이숙회, 통골뱅이무침 등의 차별화 메뉴를 갖추고 있다. 달려라 폭탄포차에서만 맛볼 수 있는 메뉴를 앞세워 고객들의 높은 충성도를 이끌어냈다는 평가. 실제 달려라 폭탄포차 직영점의 경우 평일 이른 초저녁부터 만원사례를 이루고 있다. 차별화된 메뉴군을 갖출 수 있었던 것은, 성공적인 가맹점 운영경험을 자랑하는 본사의 오랜 기획 때문이다. 수많은 시행착오 끝에 신선한 재료와 천연재료를 바탕으로 한 메뉴군을 완성했다. 특히 전문성이 돋보이는 매장운영시스템을 통해 브랜드 입지를 점점 더 넓혀나가고 있다.
달려라 폭탄포차 관계자는 "단순히 포장마차 점주가 아닌 전문 CEO 양성을 목표로 하고 있는 만큼 체계적 교육을 지원하고 있다"며 "독특한 전략이 성공경쟁력이 될 수 있다"고 말했다.
치킨의 요리화 '까르본치킨' 유럽식 퓨전 '감성 공략'
이탈리아 치킨카페 창업 브랜드 '까르본치킨'은 품격 있는 매장운영을 통해 높은 매출을 달성하고 싶은 예비창업자들에게 인기가 높다. 기존 치킨전문점을 넘어서는 '치킨을 요리하다'라는 이색적인 콘셉트와 생맥주전문점 이상의 분위기 연출을 통해 유럽식 빈티지 퓨전치킨전문점으로 경쟁력을 확보하고 있기 때문. 수익성도 갖추고 있는 게 특징이다.
까르본치킨 신부점의 경우 20평 규모의 매장에서 일 매출 140만원을 돌파했다. 여성고객들이 많이 찾고 있고, 그 만족도가 매우 높다는 것도 주목할 부분. 까르보나라치킨, 떠 먹는 피자, 샐러드파스타 등 젊은 여성들이 좋아하는 특화된 메뉴구성과 감각적인 매장 인테리어 때문이라고 할 수 있다. 까르본치킨 관계자는 "1:1 멘토링 맞춤상담을 진행을 통해 브랜드 경쟁력을 경험 할 수 있다"고 망했다.
씨푸드 뷔페 '에 비슈라' 매출부진 점포 성공솔루션 제공
씨푸드뷔페 레스토랑 '에 비슈라'는 노하우와 숙련된 기술을 바탕으로 리뉴얼창업 및 리모델링창업을 지원하는 게 특징이다. 인수합병(MOU), 컨설팅 등 '에 비슈라'가 지원하는 방법은 각 업체에 따라 다양하고 매출부진으로 업종전화를 고려하는 창업자들에게 큰 도움이 될 수 있다.
에 비슈라의 성공솔루션이 눈길을 끄는 이유는 바로 오랜 시간의 성공운영노하우를 담고 있다는 점이다. 외식업체의 가장 큰 고민이라고 할 수 있는 식재료 공급에공부터 매장경영 컨설팅, 직원교육, 매출활성화 전략 등 전방위적으로 지원을 하기 때문에 충분히 높은 매출을 기대할 수 있다.
에 비슈라 관계자는 "천안맛집, 백석동맛집으로 유명한 천안 에 비슈라의 경우도 성공솔루션을 통해 회생한 경우"라며 "매출부진으로 인해 고민하고 있다면, 에 비슈라의 성공컨설팅 상담을 받아보는 것도 좋을 것"이라고 말했다.
김세형 기자 fax123@sportschosun.com
