창업 성공 요소 중 하나는 아이템 선택이다. 일명 유망 아이템으로도 불린다. 특징은 소비층이 남녀노소 모든 연령대라는 점. 계절별, 시기별을 따지지 않을 만큼 소비도 수시로 이뤄진다.
창업전문가들은 대표적인 유망 아이템으로 감자탕, 치킨, 육류, 밥집 등을 거론한다. 이들 중 치킨과 육류는 수요층이 넓은 만큼 경쟁도 치열하다. 레드오션 시장이다. 해산물요리전문점도 웰빙 요리를 내세우며 관심을 받았지만, 고가의 가격으로 시장을 크게 확대시키지 못했다.
별개로 몇 년 전부터 육류와 해산물요리전문점 사이에서 퍼플오션을 만드는 브랜드가 등장해 관심을 받고 있다. 명태를 활용한 다양한 요리를 선보이고 있는 '장치봉의 맵꼬만명태찜'이다.
명태는 성질이 평하고 맛이 달고 단백하다. 청열해독작용이 있으며, 간기능을 활발하게 하고 눈을 밝게 하며 이뇨작용이 있다. 진통작용과 알레르기 체질을 개선시키는 효능과 숙취제거 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
특히 온몸에 두드러기가 나거나 이유 없이 온몸이 가려운 증상, 알레르기로 인해 몸이 부어 오른 증상 등과 고혈압이나 관절염으로 통증이 심한 사람에게도 효과가 있다.
'장치봉의 맵꼬만명태찜'은 동태나 황태에 밀려 있던 명태를 이용한 새로운 먹거리를 만들어 냈다는 평가를 받고 있다. 특징은 매콤하면서도 가격이 저렴하다. 대표메뉴인 명태콩나물찜을 비롯해 감칠만 나는 양념으로 조려낸 명태간장조림, 명태식해와 부드러운 한방수육이 만난 명태식해수육 등 별미 요리도 가득하다.
명태는 러시아 오호츠크 명태를 사용한다. 아울러 방사능측정기로 본사 자체 방사능측정 검사를 실시해 일본 원전에 대한 우려를 해소하고 있다.
윤인철 조선이공대학교 프랜차이즈학과 교수는 "유망 아이템이란 소비층이 다양하며, 언제든 소비가 가능한데다 부담없이 찾을 수 있어야 한다"며 "이로 인해 유명 상권부터 주택가 상권까지 소비층이 다양하기 때문에 어디든 입점이 가능하고 안정적인 매출을 유지할 수 있다"고 말했다.
