자영업인 소매업과 음식업의 폐업률이 20%를 넘어서면서 불황돌파 전략으로 외식 프랜차이즈 업계가 메뉴 다양성에 집중하고 있다. 소비자의 니즈를 충족시키겠다는 경영전략 일환으로 가맹본사와 가맹점주의 매출 다각화에도 긍정적인 영향을 줄 수 있기 때문이다.
선명희피자는 맛과 품질을 바탕으로 합리적 소비에 맞춘 가격 마케팅 전략을 선보이고 있다. 건강을 중시하는 소비 트렌드에 맞춰 국내산 진도 무농약 흑미가 들어간 웰빙 도우다. 시간이 지나 따뜻함을 잃어도 촉촉하게 수분을 머금은 맛있는 식감이 특징이다. 도우제조 관련 특허도 갖췄다.
젤라또 프랜차이즈 브랜드인 카페띠아모는 소비자 트렌드에 맞춘 신메뉴 출시를 확대하고 있다. 건강에 좋은 젤라또를 포함한 다양한 아이스크림 위에 과일로 토핑 한 메뉴다. 과일 토핑에 망고아이스크림이 더해진 망고망고, 요거트아이스크림인 요고요고, 초코아이스크림 초코초코쵸 등이다. 모두 과일 토핑으로 풍부한 색감과 상큼한 맛을 강조했다. 카페띠아모는 또 신메뉴 출시와 맞물려 'NEW 아이스크림+과일토핑창업' 프로모션도 진행 중이다. 내용은 가맹비와 교육비를 50% 지원한다. 아울러 30호점까지 아이스크림 머신도 무상 지원한다.
가맹점 관리에서 중요한게 가맹점 매출이다. 리드플래닛에서는 가맹점의 매출을 통합적으로 관리하기 위한 매출 통합조회시스템 리드데이타를 제공중이다. 각 가맹점에서 발생한 매출액을 통합적으로 정리한 표를 제공하며 전일, 당월 등 기간마다 매출 상위 매장과 매출 하위 매장을 한눈에 보기 쉽게 정리한 데이터를 제공한다. 어떤 매장의 매출이 부진한지 혹은 어떤 매장이 우수한지가 쉽게 확인된다. 특히 매장별 수익현황 분석도 가능하다. 뿐만 아니라 리드데이타를 활용할 경우 메뉴별 수익성 추이를 분석해 가맹점 본사가 현재 제공하고 있는 메뉴 및 서비스를 개선할 방향을 설정하는 데에도 효과적이다.
김세형 기자 fax123@sportschosun.com