CJ푸드빌이 운영하는 뉴욕 정통 프리미엄 스테이크 하우스, 더스테이크하우스 바이 빕스(www.thesteakhouse.co.kr)가 '토마호크 립아이 스테이크'를 출시했다고 29일 밝혔다.
토마호크 스테이크는 길다란 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위를 약 5cm 두께로 두툼하게 잘라낸 후 뼈째 2주에서 3주간 드라이 에이징(공기에 노출시켜 숙성하는 법)하는 것이 특징으로 오랜 기간 숙성을 통해 육즙의 농도가 진해져 뛰어난 식감과 특유의 풍미를 느낄 수 있다.
CJ푸드빌 관계자는 "이번 토마호크 스테이크는 놀라운 크기와 드라이 에이징 숙성법으로 미식가들의 사랑을 받을 것으로 예상된다"며 "앞으로도 더스테이크하우스 바이 빕스 만의 노하우가 담긴 차별화된 스테이크를 계속적으로 선보일 것"이라고 말했다.
한편 스테이크와 잘 어울리는 신선한 과일과 치즈로 구성한 메뉴를 새롭게 선보인다. '부라타 카프레제 샐러드'는 토마토, 블루베리, 체리 위에 부라타 치즈를 올려 낸 상큼하고 부드러운 샐러드다. 또한 '미트 플래터'는 안심 스테이크, 구운 돼지고기, 베이컨, 소시지, 구운 채소를 푸짐하게 담아 맥주와 함께 즐길 수 있다.전상희 기자 nowater@sportschosun.com
