외식업계, 여름철 이열치열 음식으로 더위 날린다

이바돔 묵은지감자탕.

외식업계가 여름철을 맞아 '이열치열(以熱治熱)' 음식을 선보이고 있어 눈길을 끈다. 이열치열 음식의 대표적인 메뉴는 탕과 찌개류다. '이바돔 감자탕'은 최고급 등뼈를 매일 2시간 이상 끓인 육수를 사용해 시원하고 칼칼한 맛을 자랑한다. 이바돔 감자탕의 '곤드레 감자탕'은 청정 산골에서 재배한 무공해 산야초 나물인 곤드레를 넣어 향을 더했다.

지금은 일반 가정식이나 장례식장에서 흔히 먹을 수 있는 육개장은 원래 궁중에서 여름철 보양식으로 먹던 음식이다. 육개장에는 소고기와 각종 야채들이 들어가 있어 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.

육대장이 선보이고 있는 옛날전통육개장은 대파를 듬뿍 넣은 파개장으로 원기 보충에 탁월하다. 육대장에서는 옛날전통육개장과 함께 17가지의 한약재의 깊은 맛을 느낄 수 있는 한방보쌈을 선보인다. 17가지의 한약재를 넣은 육대장의 한방보쌈은 고기의 담백함과 한약의 깊은 맛이 공존하는 보양음식이다.

하누소에서는 다양한 갈비탕 메뉴를 선보인다. 하누소의 갈비탕은 전남 함평 초원에서 자란 한우 암소만을 엄선하여 조리하기 때문에 국물이 시원하면서도 영양가 있다. 특히 하누소는 웰빙식품인 매생이와 전복을 갈비탕과 접목시킨 '매생이갈비탕'과 '전복갈비탕'으로 영양을 더했다. 철분과 칼륨을 함유한 매생이, 미네랄과 무기질 등을 함유한 전복은 저칼로리 영양 식재료다.


김세형 기자 [e-mail]