'집밥 백선생' 백종원표 콩나물밥 필살기…콩나물 따로 삶고 그 물로 밥

집밥 백선생

집밥 백선생

백종원이 백주부표 콩나물밥 비법을 소개했다.

11일 방송된 채널 tvN '

집밥 백선생'에서는 국민 재료 콩나물의 일품요리 변신기를 다뤘다.

이날 백종원은 콩나물은 쌀부피의 두 배를 준비하고 밥물은 콩나물 삶을 양만큼 정한 뒤 먼저 콩나물을 삶는다고 설명했다.

콩나물을 삶을 땐 뚜껑을 닫던지 아예 열던지 결정해야 한다.

중간에 열거나 닫으면 비린내가 난다.

삶는 시간은 뚜껑 닫고 끓어 오르면 2~3분 기다린다

콩나물은 건져 찬물에 식혀야 아삭아삭하다.

콩나물 삶은 물로 밥을 하면 향이 깊게 베인다

기본 양념장 역시 빼놓을 수 없다.

파와 고추를 적당량을 썰고 설탕 반컵, 깨소금 조금, 진간장 한 컵 반, 간마늘 한숟가락, 참기름을 섞은 기본 양념장에 마늘쫑과 고춧가루를 각각 넣은 3가지 버전을 준비했다. <스포츠조선닷컴>