[알고계세요] 감자 볶을때 팬에 달라붙지 않게 하려면?
기사입력 2000년 02월 24일 14시 37분
감자채 볶음을 만들 때, 감자 표면에 전분이 있어 팬에 들러붙거나 감자끼리 서로 달라붙어 모양이 예쁘지 않다. 채썰은 감자를 물에 헹군 후 약한 소금물에 담갔다가 물기를 충분히 뺀다. 이렇게 해서 볶으면 들러붙거나 부스러지지 않는다.
두껍게 썰어 속까지 익지 않을 때는 기름 대신 물을 한큰술 정도 둘러가며 볶는다.
또 감자를 볶을 때 마늘과 물엿을 넣으면 색깔이 고와진다.
[이영주 기자 sun＠]
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