[북한] '평양냉면 '냉동육수'가 맛 비결'
기사입력 1998년 05월 12일 01시 42분
■…북한 국제방송은 최근 평양냉면 맛의 비결은 `냉동 육수'에 있다고 소개해 눈길.
국제방송은 `이름난 평양냉면'이라는 프로에 출연한 평양 `모란각' 음식점 이복순 요리사의 말을 인용, 메밀가루를 가늘고 질기게 뽑아낸 면발과 `냉동 육수'가 평양냉면을 유명하게 만들었다고 전했다.
육수는 무, 마늘, 생강, 파, 깨, 쇠고추(커다란 고추) 등 양념을 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등과 함께 끓여서 만드는데 "시원하고 달고 감칠 맛이 있으며 비린내가 없어 느끼하지 않다"고 이 방송은 전했다.
국제방송은 또 평양냉면이 영양학적으로 우수한 데다 건강증진과 장수에 좋은 약효를 갖고 있다면서 냉면의 주성분인 메밀이 소화가 잘 되고 혈압을 낮추는 성분인 `로틴'을 함유, 동맥경화를 막고 성인병을 예방하며 장수를 보장하는 데 효과적이라고 주장했다.
[김동철 기자]
