여심공략 짬뽕타임 "밝고 세련된 인테리어 한몫"

외식 장소를 결정하는 기준은 뭘까. 맛이 80% 이상을 차지한다는 조사 결과도 있다. 그 다음은 가격이다. 그렇다면 외식업 중 생존률이 가장 높은 아이템은 뭘까. 안전행정부 자료에 따르면 중식당이 68%로 가장 높았다.

중식 중 우리 국민이 가장 선호하는 요리는 짜장과 짬뽕이다. 특히 짬뽕은 얼큰한 국물로 인해 술 한잔 한 다음날 해장으로도 인기다. 이같은 선호식품 짬뽕을 비싸지 않고 푸짐하게 제공하자는 모토로 탄생한 브랜드가 짬뽕타임이다.

메뉴는 간단하다. 짬뽕, 짬뽕곱배기, 짬뽕밥, 탕수육, 군만두가 전부다. 짬뽕은 오징어와 돼지고기에 신선한 최상품의 배추와 양파 등을 넣고 중식화구에서 순식간에 센불로 볶는다. 그리고 오랜 시간에 절쳐 자체 개발한 특제소스를 넣는다.

얼큰하면서도 담백하게 끓여낸 고기와 해물야채가 푸짐한 진한 육수의 짬뽕이다. 매운 맛만을 추구하는 특정 매니아층을 위한 맛이 아니다. 어린아이부터 80~90% 이상의 평범한 사람들의 입맛에 맞는 자극적이지 않는 진한 육수에 가장 충실한 짬뽕이다.

탕수육은 일반 중식집에서 대부분 사용하는 후지부위가 아닌 질 좋은 돼지고기 등심부위만을 사용한다. 여기에 찹쌀가루로 튀겨내 인절미 같은 쫄깃한 식감을 제공한다. 딱딱하지 않아 남녀노소 누구나 좋아하는 탕수육이다. 주기적으료 교체하는 깨끗한 기름에 한 번에 조리하는 특성상 하얀 튀김모양이 이채롭다.

짬뽕타임은 대중적인 짬뽕 맛과 쫄깃한 탕수육으로 오픈하는 매장마다 높은 매출을 기록하고 있는 것으로 알려졌으며 현재 15여개 매장을 운영 중이다.

짬뽕타임은 인테리어를 통한 경쟁력을 바탕으로 여성층에게 인기가 좋다. 인테리어는 밝은 조명과 세련되면서도 포근함을 주는 북유럽스터일의 내추럴 빈티지 형태다. 중식의 불결한 이미지 탈피를 위해 주방과 홀 사이도 통유리로 오픈시켰다. 짬뽕타임의 창업비용은 132㎡(구 40평) 기준 교육비와 인테리어, 주방설비 등을 포함해 1억원 정도다.

김세형기자 [e-mail]