[SC리뷰]"이러면 망해!"…'골목식당' 백종원, '간절함無' 지짐이집에 분노 정조준

[스포츠조선 김영록 기자]'골목식당' 백종원의 분노가 갈팡질팡하는 지짐이집 자매에게 쏟아졌다.

30일 방송된 SBS '백종원의 골목식당(이하 '골목식당')에서는 정릉 아리랑시장의 지짐이집과 조림백반집, 함박집의 솔루션에 나선 백종원의 모습이 방송됐다.

지짐이집은 메뉴를 조정하는 과정에서 모둠전까지 빼 백종원의 한숨을 불렀다. 백종원은 '전찌개를 주력으로 하겠다', '모둠전보다 단품 메뉴가 빠르다'는 사장 자매의 말에 "전 먹으면서 전찌개를 시키겠냐. 모둠전이 단품 메뉴보다 훨씬 빠르다"고 지적했다. 김성주는 "모둠전은 고정된 구성에 미리 준비할 수 있는 재료가 있기 때문"이라고 부연했다.

백종원은 완성된 단품 전 메뉴를 보며 "특별함이 없다. 가격도 애매하다"면서 모둠전을 통해 개성을 보여줄 것을 주문했다. 매출이 안정되지 않았을 때, 재고 관리에도 모둠전이 유용하다는 것.

사당과 광명 등의 유명 전집 투어를 다녀온 자매 사장들은 모둠전 메뉴 재구성에 나섰다. 두 사람은 "갈 길이 멀어졌다", "너무 쉽게 봤다"고 반성했다. 하지만 뜬금없이 "매콤한 것을 하고 싶다"며 오돌뼈, 주꾸미를 거론해 보는 이를 황당하게 했다.

이어진 예고편에서는 백종원이 참고 참았던 분노를 터뜨리는 모습이 방송됐다. 백종원은 유명 전집의 전 구성을 물었지만, 자매 사장은 제대로 대답하지 못했다. 심지어 유명 전집의 모둠전 갯수가 이날 이들이 내놓은 전의 수보다 많았다. 뜬금없이 "손두부는 맛이 다르다"고 강조하기도 했다.

백종원은 "간절함이 없다. 기본이 안 돼 있으면서 뭘 하겠나. 무책임하다. 이게 누구 가게냐. 이렇게 하면 망해!"라고 쏘아붙여 두 사장과 긴장감을 형성했다.

이날 방송에서 첫 점검 당시 충격적인 주방 상태를 보여줬던 조림백반집은 재점검을 통과했다. 백종원은 "속이 다 시원하다"고 만족해했다.

백종원은 제육볶음과 청국장을 주문한 뒤, 청국장과 나물비빔밥집으로 거듭날 것을 주문했다. 손맛도 있고, 단골도 있고, 인기 메뉴도 있지만 전체적인 관리가 소홀하고, 메뉴 구성이 주먹구구식이라는 것. 특히 백종원은 청국장에 들어간 바지락을 지적하며 "보통 돼지고기나 멸치를 쓴다. 바지락이 문제"라고 지적한 뒤, 비빔밥용 나물 3가지 이상 준비, 보리밥 별도 제공, 참기름 업그레이드 등의 과제를 안겼다.

정인선은 수제함박집의 어머니가 자리를 비운 사이 아들의 진심을 듣는 시간을 가졌다. 아들은 뮤지컬 전공을 했지만, 21세 때 어머니께서 난소암을 앓으면서 1학년 1학기만에 꿈을 접었다는 것. 난소암은 거의 완치됐지만, 현재도 미주신경성 실신이란 병을 앓고 계셔 종종 쓰러지신다는 것. 때문에 군대까지 미뤘지만, 이제는 곧 가야한다는 안타까움도 드러냈다.

백종원은 모자의 각기 다른 오므라이스를 맛본 뒤 어머니의 것을 호평했다. 다만 당분간은 함박스테이크에 집중할 것을 제안했다. 백종원은 "맛이 다소 퍽퍽하니 돼지고기 지방을 넣어야할 것 같다"면서도 "기초가 없는데도 탄탄하다"며 필동 함박집의 노하우를 배울 것을 추천했다.

김영록 기자 [e-mail]