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[스포츠조선닷컴 이지현 기자] '지짐이집'이 여전히 방향성을 잡지 못하고 있다.
30일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 18번째 골목인 '정릉 아리랑시장' 편의 두 번째 이야기가 방송됐다.
이유를 묻자 사장님은 "전찌개를 전문으로 하려고 모듬전을 뺏다"라면서도 정리되지 않은 모습을 보였다. 백종원은 "유명 전집 중 저녁에 전찌개가 있는 전집은 없다"라며 "전을 먹고 전찌개를 시킬까요?"라고 되물었다. 그러면서 "전찌개 때문에 모듬전을 못한다는 건 말이 안된다"고 덧붙였다.
또 "단품이 모듬전 보다 편하다"는 사장님의 말에 백종원은 네 테이블에 실제 주문을 넣어 시뮬레이션을 했다. 자매는 바쁘게 움직였지만 모든 메뉴가 나오기까지 30여 분이 걸렸다. 김성주는 "모둠전은 미리 재료들을 준비해두기 때문에 되려 더 빠르다"고 이야기했다.
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백종원은 "내가 여기에 와야 할 이유를 못 찾겠다. 전의 종류나 가격 모두 비교가 애매하다. 그렇다면 방법은 무엇이겠냐"라고 다시 물었다. 답을 하지 못하는 자매에게 백종원은 "손님에게 감동을 줄 메뉴를 만들어야 한다"라고 말했다. "대부분 잘 되는 전집들은 모둠전을 한다. 전 판에 전을 여러 가지 전을 구우면서 각자 자기 집의 특색을 갖춰 나가는 거다"라고 조언했다.
또한 "단품 전이 불리한 이유는 또 있다. 만약에 며칠 동안 동태전을 아무도 안 시킨다면 어떻게 할 거냐?"라며 "모둠전은 재고 관리에 가장 유리하다"라고 설명했다.
이어 백종원은 "지금 제일 먼저 필요한 건 유명 전집을 찾아다니면서 좋은 모둠전 구성을 만들어라. 그걸 잘 만들어두면 점심 장사하는 걸 알려드리겠다"라며 모둠전 구성을 다시 해볼 것을 제안했다.
이에 자매는 '전투어'에 나섰다. 유명 전집의 구성을 살피고 사진에 담았다. 자매는 "갈길이 더 멀어지는 것 같다", "너무 쉽게 봤어"라며 급 반성하고 공부를 했다.
한편 예고편에서는 달라진 지짐이 집을 기대한 것과 달리 백종원이 "이렇게 하면 망한다"라고 버럭 화를 내는 모습을 보여 긴장감을 불러 일으켰다.
olzllovely@sportschosun.com
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