'골목식당' 여수 '꿈뜨락몰' 문제의 문어집까지 솔루션 성공[종합]

[스포츠조선닷컴 김준석 기자] '골목식당' 백종원의 솔루션이 또 한 번 성공했다.

12일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 전남 여수 청년몰 '꿈뜨락몰' 편의 마지막 이야기가 공개됐다.

이날 문어집 사장님은 끝까지 갈팡질팡하는 모습을 보였다. 문어 해물뚝배기로 다음날 장사를 하기로 결정했다가 다시 작가에게 전화를 걸어 해물라면으로 재선택을 했다.

하지만 밤 사이 두 번의 재선택이 이루어졌고, "메뉴의 자신감이 떨여졌다. 제가 문어에 고집해서 죄송스럽다"며 아직도 메뉴선택을 하지 못하는 모습을 보였다.

상황실 역시 고민이 많았다. 결국 백종원은 "신메뉴를 선보이기 때문에 사람들이 반응이 중요하다"며 식당 가운데서 반응을 살펴 보기로 했다.

하지만 이때도 문어집 사장님의 메뉴는 결정을 하지 못하는 모습을 보였고, 결국 백종원은 다시 문어집을 찾았다. 백종원은 자신의 메뉴에도 자신감을 보이지 못하는 모습에 안타까워 "하여튼 문제야"라며 앞치마를 둘렀다.

백종원은"향토 음식 대회에 나가서 상을 받은 게 독이 됐다. 기본 없이 하려고 하면 그게 되냐"라고 혼을 냈다. 하지만 백종원은 결국 돼지고기 뒷다리와 갓김치, 문어 등을 넣고 라면 메뉴를 만들었다.

또 백종원은 계량컵까지 챙기며 메뉴를 소개했다. 하지만 문어집 사장은 "너무 어려운데요"라고 말하는 모습을 보였다. 결국 백종원이 만든 라면을 시식한 문어집 사장은 "맛있다"라며 놀라는 모습을 보였다.

이후 백종원은 "이제 실전이다. 혼자 만들어 봐라"라며 주방을 넘겼다.

또 정인선은 아직 가격을 결정하지 못한 만둣집을 찾았다. 정인선은 "만두 가격을 결정했냐"고 물었고, 만둣집 사장은 "10개에 5000원?"이라고 본인의 생각을 얘기했다.

하지만 정인선은 "10개에 5000원이면 너무 비싼 것 같다"고 말했고, 결국 만둣집 사장은 "고기만두 6개에 2000원, 갓김치만두 5개에 2000원"이라는 가격을 책정했다.

백종원의 이야기에 MC 김성주는 손님들의 생생한 반응을 보기 위해 식당 가운에 있는 관찰 기둥에 들어갔다.

드디어 장사가 시작됐다. 손님들은 몰리기 시작했지만 문어집 사장님은 아직도 백종원에게 교육을 받고 있었다. 손님들은 문어집에 와서 음식을 주문했고, 백종원의 노련함이 빛났다.

백종원은 "아직 미완성이다. 이름도 아직 못 정했다. 한 그릇만 드셔보셔라. 매운데 괜찮냐"등의 질문을 능숙하게 던졌다.

특히 백종원은 음식을 만들고 있는 문어집 사장에게 쓰레기통은 가까이. 라면은 미리 꺼내 놓기. 등의 꿀팁을 전수했고, "이걸 경험해 보라고 한 건데…"라며 지난 모습에 안타까운 모습을 내비쳤다.

또 문어집 사장은 3개를 주문을 받은 상황에서 4개의 라면을 끓였고, 백종원은 줄은 선 손님에게 "바로 당첨되셨습니다"라는 재치있는 모습을 보였다.

특히 백종원은 상황실로 이동하며 문어집 사장에게 "한 단계씩 올라 가는 게 중요하다"라며 당부의 말을 하고 떠났다.

버거집 사장님은 점심 장사 시작과 함께 20인분의 음식을 팔았고, 특히 번호표까지 나누어 주며 변화된 모습을 보였다.

음식을 맛 본 손님들 역시 "맛있다"를 연발했다.

또 양식집 사장님은 신메뉴를 공개했다. 갓김치파스타를 새롭게 선보인 것. 갓김치 파스타를 맛 본 손님들은 "갓 향이 나서 너무 좋다"라고 극찬했다.

돈가스집 사장님은 삼치앤칩스를 선보였고, 손님들은 역시 음식 맛에 "맛있다. 잘 튀겼다"를 연발했다.

만둣집 사장님을 돕던 정인선의 손이 빛났다. 정인선은 만두피를 만드는 요령을 전수했고, 손님들이 몰리자 만두 포장지를 챙기며 "저는 계속 만들게요"라며 만둣집 사장님을 도왔다.

손님들은 고기만두 보다 갓김치 만두에 관심을 보였지만, 만둣집 사장님은 고기만두만 만들고 있다 깜짝 놀랐다. 또 그동안 장사를 실제 하지 못해서 손님들은 "언제 나와요"라는 질문을 계속 하고 있었다.

실수는 계속됐다. 갓김치만두와 고기만두를 바꾸어 손님에게 내어 드렸고, 계산도 실수를 하기 시작했다. 또 늦게 나오는 메뉴에 손님들은 포장으로 바꾸어 달라고 요청하기 시작해 만둣집 사장님은 멘붕에 빠졌다.

꿈뜨락몰에도 문제점이 발견됐다. 사람들은 몰리기 시작했지만, 2명+2명이 앉는 자리에 1명의 손님만 앉아 있었지만 누구도 그 자리를 떼어서 앉힐 생각을 하지 못하고 있었다.

김성주는 "사장님들이 서빙하기에 바빠서 홀 통제를 할 사람이 필요하다"라고 문제점을 지적했다.

또 다른 문제점이 발견됐다. 사장님들이 각 가게 주문 번호로 손님들을 찾기 시작했다. 또 햄버거 사장님은 자리에서 소리를 치며 손님을 불렀다. 또 꼬치집 사장님은 손님들의 인상착의로 손님을 찾다 주문이 들어 와 다시 돌아가는 모습을 보였다.

결국 김성주는 점심 영업이 끝난 사장님들을 불러 모았다. 김성주는 "사장님들 별로 주문 받은 음식들을 전달하는 방법이 다르다"며 문제점을 지적했다.

또 김성주는 "손님들이 들어 오시면 손님들에 대한 안내가 전혀 없다"며 손님의 응대에 대한 문제점을 지적했다.

결국 사장님들은 각자 주문번호가 아닌 테이블번호로 통일하기로 하고 저녁 장사를 시작했다. 결국 문제점을 해결하고 저녁장사까지 무사하게 마쳤다.

공식적인 일정이 마무리가 됐지만. 이틀 뒤 제작진에게 연락이 왔다. 울먹이던 꼬치집 사장님은 "손님들이 너무 밀려버리니까 닭이 전무 타버린다"라고 연락이 왔다.

다른 사장들 역시 개인의 문제점을 제작진에게 호소하기 시작했다. 백종원은 솔루션을 마치고 돌아가는 공항에서 "내가 다음주에 미국에 간다. 그래서 점검을 가야 한다. 가서 응원을 해줘야 할 것 같다"라며 정인선에게 도움을 요청했다.

결국 정인선은 다시 꿈뜨락몰로 향했다. 만둣집에 처음 방문한 정인선은 아직 장사가 잘되고 있는지 물었다. 특히 양식집 사장님의 남편은 음주운전 역주행 차량에 사고가 나서 아직 장사를 못하고 있다는 얘기를 듣고 안타까워 했다.

백종원과 정인선은 다시 꿈뜨락몰로 향했다. 백종원은 도착하자마자 사장님들에게 "각자 메뉴를 준비되는 대로 가져와 달라. 오바하지 말고 손님에게 나가는 그대로 가져와 달라"고 요청했다.

첫 번째 만둣집 사장님의 김치만두를 맛 본 백종원은 "군내가 난다. 시간에따라 김칫국물에 맛이 바뀐다"고 조언했다. 또 김치를 손으로 짠다는 사장님에 말에 백종원은 '음식물탈수기'를 선물했다.

두 번째 문어집 사장님은 "점심에 겨우 20그릇 밖에 못 판다"며 고충을 얘기했고, 또 사장님은 알고보니 백종원 레시피대로 음식을 하고 있지 않았다. 결국 백종원은 다시 처음부터 레시피를 알려줬다.

백종원은 차례대로 문제점들을 해결했다. 삼치앤칩스 집에는 기름의 온도가 문제였음을 알려줬고, 파까지 얹은 새로운 메뉴를 알려줬다. 또 꼬치집 사장님은 갈비맛 꼬치를 준비했고, 맛을 본 백종원은 "소스가 괜찮아졌다"라고 칭찬했다. 재워 놓지 않아서 안까지 양념이 베지 않는 다는 얘기에 백종원은 양파와 대파를 구워서 믹서기에 갈아서 넣어 새로운 소스를 만들어 주며 모든 솔루션을 종료했다.

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