이탈리아 피자 맛있게 즐기는 법
기사입력 2000년 04월 13일 13시 43분
피자는 파스타와 함께 대표적인 이탈리아 음식이지만, 우리나라에서 볼 수 있는 것은 거의 미국식 피자다.
이탈리아 피자는 도우(빵)가 3㎜ 정도로 부서질 듯 얇은 것이 특징이다.
토핑도 이것저것 많이 올리지 않고, 치즈와 함께 두세가지만 올리는 것이 보통이다.
토마토와 허브인 바질을 얹은 마게리타피자, 시금치 햄 계란을 토핑으로 쓴 오솔레미오피자 등이 대중적이다.
멸치와 비슷한 생선인 엔초비를 소금, 올리브 오일, 허브에 절인 `이탈리아식 멸치젓'을 얹은 엔초비피자는 피하는 게 요령.
엔초비 절인 것은 샐러드에도 쓰이는 등 이탈리아에선 인기지만, 짜고 비린내가 심해 우리나라 사람에겐 잘 맞지 않는 경우가 많다.
[도움말 ㈜프레쉬인터내셔날의 강종서 주임]
