[알고계세요] 질긴 고기 연하게 하려면
기사입력 2000년 03월 06일 14시 39분
질긴 고기를 연하게 하려면 키위를 한번 사용해 보자. 고기 한 근에 키위 3분의 1개 정도를 넣어 한동안 재워뒀다가 요리하면 고기가 한결 연해진 것을 느낄 수 있다.
키위의 양이 많을수록 고기는 더 연해진다. 그러나 너무 많이 넣으면 고기가 물러져 씹는 맛이 없어진다.
또 갈비찜이나 불고기를 연하고 맛있게 조리하기 위해 배를 쓰는데, 배값이 너무 비싸게 마련이다. 이런 때는 슈퍼에서 파는 배 주스를 이용해도 된다.
[이영주 기자 sun＠]
