지속가능한 식문화를 위한 이마트의 제안 "탄소배출 줄이는 52개 토종 식재료 무엇?"

이마트가 온난화 등 기후변화 대응과 지구 기반 식생활 전환을 목표로 WWF(세계자연기금)과 협력해 지속 가능한 식문화를 위한 'K-퓨처푸드(K-Future Foods) 52' 보고서를 발간했다.

이 보고서는 건강, 영양, 안전 상품 부문 연구의 일환으로, 기후변화를 고려한 미래 식량 자원을 발굴하고 지속 가능한 식문화를 확산하기 위해 이마트, WWF, 서울대학교 연구진이 협력하여 완성한 결과물이다.

'WWF 2024 지구생명보고서에 따르면 전 세계 온실가스 배출량의 약 27%가 식량 생산 과정에서 비롯되며, 지속 가능한 방식이 아닌 생산은 삼림 파괴와 동식물 서식지 손실을 초래하고 있다. 현재 식량 소비의 75%가 쌀, 밀, 옥수수 등 12가지 작물과 5가지 동물 종에 집중되어 있어 생산 구조가 토양 고갈과 병충해에 취약한 상황이다. 이마트는 식량 생산의 불안정성을 완화하고 온실가스 배출을 줄여 환경 보호에 기여할 수 있는 지속가능한 식생활의 중요성을 알리고자 'K-퓨처푸드 52(한국인의 지속가능한 먹거리 52)' 보고서를 발간했다.

K-퓨처푸드 보고서는 한국형 지속 가능한 식재료 목록을 구성하고, 한국인이 일상에서 손쉽게 활용할 수 있는 건강과 환경을 고려한 식문화 제안을 담고 있다.

선정된 52개 식재료는 농업 생물다양성 증진, 환경 영향, 한국인의 식문화 수용성, 높은 영양밀도 등 과학적 데이터 기반으로 선정됐다. 주로 영양소가 풍부하면서 생산과정에서 온실가스 배출이 적고 소비 과정에서 환경 영향을 줄일 수 있는 식물성 재료로 구성했다.

이마트는 K-퓨처푸드 보고서를 통해 지속 가능한 식재료의 선택 방법을 안내하고 있다. 보고서의 주요 내용을 담은 캠페인 영상도 공개하고, 이마트 매장 내에서도 홍보를 진행해 지속가능한 식생활의 중요성을 알릴 예정이다.

【 이미지제공=이마트】 K-퓨처푸드(K-Future Foods) 보고서 표지