[알고계세요] 밀가루 반죽 부드럽게 하려면
기사입력 2000년 02월 16일 14시 54분
칼국수나 수제비를 만들 때 제일 번거로운 일이 밀가루 반죽하기다.
밀가루에 물을 붓고 반죽하면 손에 잔뜩 묻기만하고 잘 뭉쳐지지도 않는다.
이럴 때는 먼저 밀가루에 물을 붓고 수저나 나무주걱으로 저어 적당히 버무린다.
이 반죽을 비닐봉지에 20∼30분 그대로 둔 후 다시 반죽을 한다.
이렇게 하면 밀가루가 적당히 부드러워져 힘 덜들이고 쫄깃한 반죽을 만들 수 있다.
[이영주 기자 sun＠sportschosun.com]
