롯데호텔, 한식 세계화 앞장…셰프 2명, 대한민국명장 증서·대통령 표창 수상

롯데호텔이 롯데호텔 월드 천덕상 셰프와 시그니엘 서울 스테이(STAY)의 심동욱 셰프가 각각 대한민국명장과 대통령 표창을 수상했다고 4일 밝혔다.

대한민국명장은 15년 이상 산업현장 종사자 중 최고의 숙련기술인에게 부여하는 자격으로, 현재까지 총 15명의 조리분야 대한민국명장 중 5명이 롯데호텔 출신이다. 현재 롯데호텔에는 김송기 총괄셰프와 천덕상 셰프 등 2명의 명장이 몸담고 있다.

롯데호텔 셰프로서 다섯 번째 대한민국명장 타이틀을 거머쥔 천덕상 셰프는 1988년부터 35년간 롯데호텔에 근무하며 한식의 발전 및 세계화에 앞장섰다. 한중일 정상회담, 스위스 다보스 포럼, 프란치스코 교황 방한 등 역사적인 국가 행사에서 한식총괄을 맡아 최고의 요리를 선보였으며, 맛과 전통을 유지하기 위해 표준화된 한식 레시피를 연구하고 개발해왔다.

천 셰프는 "한국 고유의 맛과 각 지역의 식재료를 활용한 레시피를 개발하고 조리전문인력 육성에 보탬이 되도록 노력할 것"이라고 전했다.

대통령 표창을 받은 심동욱 셰프는 훈장, 표창 수상자 중 유일한 조리분야 수상자로 요리기술 및 음식문화 발전, 능력개발 장려 등의 공헌을 높게 평가받았다.

심 셰프는 국제기능올림픽대회 국가대표 지도위원으로 은메달 및 우수상 입상에 크게 기여했다. 특히 롯데호텔 서울의 피에르 가니에르 서울과 시그니엘 서울의 스테이에서 세계적인 거장 셰프들의 비법을 전수해 독자적인 메뉴와 소스를 개발하는 등 국내 음식문화 다양성을 위해 노력해왔다.

심 셰프는 "프랑스 요리를 비롯한 양식과 한식의 접목을 통해 새로운 퓨전요리를 개발하고 국내 식재료를 활용한 건강식 개발을 위해 최선을 다할 것"이라고 말했다.


김세형 기자 [e-mail]