외식업계는 요즘 '밥맛'에 주목하고 있다. 점차 고급화되는 소비자 취향을 만족시키기 위해 한국인의 주식인 '밥'을 주 메뉴로 연구하며 특별한 '밥맛'을 구현해내고 있는 것. 엄선한 고급 품종의 쌀을 사용하거나, 신선한 식재료를 가미한 밥 메뉴를 출시하고 전문 매장을 론칭하는 등 '밥의 변신'을 시도하며 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.
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▲ 본도시락, 싱그러운 울릉도의 향기가 가득한 '울릉도 나물밥'
▲ 이마트24, 편의점에서도 김이 모락모락~ '밥 짓는 편의점'
갓 지은 밥을 먹을 수 있는 '밥 짓는 편의점'도 등장했다. 기존 '위드미'에서 브랜드명을 바꾼 '이마트24'는 프리미엄 편의점을 표방하며 위생과 서비스를 강화한 '밥 짓는 편의점'을 운영하고 있다. 이 곳은 일반적으로 볼 수 있는 냉장밥이 아닌 고급 품종 쌀인 '고시히카리'로 직접 지어 따뜻한 밥을 담은 프리미엄 도시락과 덮밥을 제공한다. 또한 매장에서 전기 밥솥을 이용해 하루 평균 10차례 새롭게 밥을 짓고 신선도 유지를 위해 3시간이 지난 밥은 즉시 폐기하는 등 품질 유지에 힘쓰고 있다.
▲ 채선당, 가마솥밥 전문점 '채선당 행복 가마솥밥' 론칭
프랜차이즈 전문기업 채선당은 1인 가마솥밥 전문점 '채선당 행복 가마솥밥'을 론칭했다. '채선당 행복 가마솥밥'은 채선당이 자체 개발한 1인용 가마솥으로 밥을 지어 따뜻한 가마솥밥을 즐길 수 있다. 3일 이내 도정한 국내산 브랜드 쌀에 정수 물로 밥을 지어 밥알이 살아 있고 윤기가 흐르는 것이 특징이다. '채선당 행복 가마솥밥'의 모든 메뉴는 주문과 동시에 조리를 시작해 소비자들의 만족도가 더욱 높다. 올 2월 오픈한 '채선당 행복 가마솥밥' 대학로 직영점은 하루 평균 400명 이상의 고객들이 방문하는 등 지속적으로 인기를 끌고 있다.
▲ 아워홈 '밥이답이다', 녹색 식재료를 듬뿍 담아낸 '원볼 신메뉴 2종' 출시
아워홈 패스트 캐주얼 브랜드 '밥이답이다'는 자연이 선사한 컬러푸드를 활용해 몸과 마음을 건강하게 하는 '컬러푸드 테라피' 메뉴를 선보이고 있다. '밥이답이다'는 첫 번째 컬러 테라피 콘셉트로 '그린 에너지 푸드'를 채택해 녹색 식재료를 듬뿍 담아낸 원볼 신메뉴 2종과 그랩잇 신메뉴를 함께 출시했다. 원볼 신메뉴인 '참나물& 메밀싹 묵 비빔밥'은 염분 배출을 돕는 참나물과 열 배출을 돕는 메밀싹을 넣어 몸에 해로운 독소를 배출하는데 도움을 준다. 함께 제공되는 묵과 채소의 식감이 어우러져 여름 별미로 인기를 끌고 있다. 또한 '아보카도&명란 버터 라이스'는 비타민과 미네랄이 풍부한 아보카도와 짭짤하게 입맛을 돋우는 명란젓, 그리고 고소한 버터의 풍미를 조화롭게 느낄 수 있는 메뉴다.
본아이에프 관계자는 "매년 쌀 소비가 줄어드는 추세가 이어지면서, 외식업계도 농가에 도움을 줄 수 있는 쌀 활용 메뉴를 적극 개발하는 일에 동참하고 있다"라며 "본도시락 역시 맛있는 밥맛을 선사하기 위해 여러 시도를 하고 있고, 영양적인 측면에서 우수한 메뉴를 앞으로도 계속 선보일 예정이다"라고 말했다.전상희 기자 nowater@sportschosun.com
