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바베큐치킨으로 유명한 코리안바베큐가 생선요리업계에서도 주목받고 있다. 제주살레는 15년간 롱런브랜드 코리안바베큐를 이끌어온 ㈜티비비씨(회장 이원성)가 새롭게 전개하는 슬로우&웰빙 제주생선요리전문점이다.
제주살레는 청정 제주가 길러낸 농수산물만을 고집하는 유통/외식 브랜드다. 브랜드명도 제주방언으로 식기를 놓아두는 곳이라는 '살레'로 하여 육지인들에게 제주에 대한 아스라한 그리움과 동경을 더하며 '제주 길은 올레~ 제주 맛은 살레~'라는 브랜드 인지도를 강조한다.
제주특별자치도가 야심 차게 운영하는 '제주형 프랜차이즈사업'에 생선요리업계 최초 선정 및 인증마크를 획득하여 브랜드 신뢰도를 높였다. 제주생선요리전문점으로 프랜차이즈 아이템을 최종 결정한 후 제주살레 이원성회장은 제주 현지로 아예 주소를 옮기고 50억 원을 투자하여 제주도 와홀읍 현지에 6,600㎡ 대규모 급속동결시스템 및 첨단 HACCP물류가공센터를 갖췄다.
생선요리의 최고 경쟁력은 신선함이기에 이를 위해서 투자를 결정했다. 현재 수원과 용인에 직영점을 운영하고 있는데 수원 인계동의 경우에는 하루 평균매출이 250만원 이상을 기록 중이라는 것이 주변 설명이다. 1년 이상의 엄격한 직영점 운영 테스를 거쳐 올해부터 가맹사업을 벌이고 있다. 매장은 마치 제주를 그대로 옮겨 놓은 듯 하다. 홀과 방이 골고루 배치되어 고객취향에 따라 선택할 수 있으며 메뉴 역시 제주 청정해역에서 잡은 은갈치 고등어, 옥돔, 굴비, 삼치 등을 재료로 구이, 조림, 탕을 골고루 맛볼 수 있다. 박재호 기자 jhpark@sportschosun.com
