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최근 외식전문점 프랜차이즈 시장에 어려운 경기 속에서 가격대비 품질을 높이는 고기 무한리필 전문점이 뜨고 있다. 소고기나 돼지고기 장어구이 등을 18.900원에 무한리필로 판매하는 고기집이다.
불황기 주머니가 가벼운 소비자 심리를 잘 파고들면서 모처럼 얼어붙은 창업시장에 활기를 불어 넣고 있다.
이처럼 가히 폭발적이라 할 만큼 고객 반응이 좋은 것은 한우1등급 이상의 신선한 냉장육 소고기를 일인당 1만8.900원의 저렴한 가격에 마음껏 먹을 수 있다는 점이다. 한우 투플러스 1등급과 동일한 등급에 해당하는 프리미엄 미국산 불랙앵거스 토시살 갈비살 부채살 육회를 마음대로 즐길 수 있다.남녀노소를 가리지 않고 문전성시 줄을 서는 진풍경이 연일 펼쳐지고 있는 것이다. 가족외식을 즐기려는 고객들은 주말이나 휴일을 이용해 저녁 시간의 피크타임을 피해서 이른 시간에 몰려오기도 한다.
또한 소고기를 참숯불에 구워 제대로 된 음식을 즐기고자 하는, 자존심 강한 현대 소비자들에게 충분히 어필하고 있다. 여기에 자체적으로 개발한 마장소스. 와인소금. 매콤소스를 곁들어 먹으므로 고객들의 입맛을 자극한다.
이렇게 품질 좋은 생고기를 어떻게 저렴하게 판매할 수 있을까? 하나는 본사의 유통 노하우가 있고 또 하나는 유통 마진을 최소화 한 것이 그 이유다. 유통 직거래를 통해 유통단가를 줄임으로써 구매단가를 낮춘 노하우와 가맹점과 동반성장하겠다는 본사의 이익 삭감이 그 이유인 것이다.
본사 관계자는 '요즘처럼 어려운 시절에는 본사와 가맹점이 좀 더 겸손한 자세로 고객에 다가가야 본사도 살고 가맹점도 생존할 수 있다' 고 말했다.
점점 더 까다로워지는 고객의 니즈에 따라가기 위해서는 본사와 가맹점이 일치단결하여 대응해야 한다는 것이다. 그것이 바로 '품질은 높이고 가격은 낮추고' 정책이다
'고기바보'은 또한 인테리어 컨셉도 품격 있게 완성했다. 인테리어와 익스테리어 디자인 수준은 고객에 대한 유혹이자 가맹점의 자존심이다. 결코 소흘히 할 수 없는 창업시장의 성공 포인트라고 한다. 보다 창업과 관련한 자세한 사항은 홈페이지 및 대표전화를 통해 확인이 가능하다.
