치어스, 레스토랑과 호프의 결합 고객만족도 높아

치어스(대표이사 정한)가 경기불황에도 가맹점을 꾸준히 늘리고 있어 업계의 관심을 받고 있다. 독특한 경영 콘셉트를 내세우며 새로운 창업 트랜드를 만들어냈다는 게 이유다. 치어스는 업계 최초로 '레스펍'이란 명칭을 사용했다. 레스펍은 패밀리레스토랑과 영국식 펍하우스가 결합된 단어다. 단순한 술집을 넘어 가족과 함께 즐길 수 있도록 하기 위해 기획됐다.

일례로 치어스는 생맥주 전문점이지만 성인남녀의 취향에 맞춰 안주를 제공하는 일반 호프집과는 달리 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리를 제공함으로써 음식종류를 살펴보면 패밀리레스토랑에 가깝다. 그래서일까. 일반 호프집과 달리 치어스는 요리가 차지하는 비중이 전체 매출의 60-65%를 차지한다.

치어스 요리메뉴는 단순히 냉동식품을 데워 주는 기존 호프집의 수준을 벗어나 본사에서 직접 파견한 전문 요리사가 주방에서 직접 수준 높은 요리를 만들어 낸다. 메뉴 종류도 70여가지로 무척 다양하며, 가맹점 가운데 메뉴를 직접 먹어보고 그 맛에 반해 단골고객이 직접 치어스 매장을 오픈하여 점주가 된 매장이 전체 매장수의 절반을 넘는다.

치어스의 장점은 주방관리시스템이다. 본사가 직접 주방인력을 양성, 배치, 사후 고용 관리하는 만큼 초보창업자도 매장 운영이 수월하다. 특히 주방장의 휴무나 사고 등에 대비해 유동적으로 주방인력 투입이 가능한 헬퍼시스템도 운용하고 있어 가맹점주가 안정적으로 매장을 운영할 수 있다. 자세한 내용은 홈페이지(www.cheerskorea.com)에서 확인이 가능하다.


김세형 기자 [e-mail]