더운 날씨에 가장 인기 있는 음식 메뉴 중 하나인 시원한 냉면은 한국인이 가장 즐겨찾는 대표적 국민음식으로 꼽힌다. 이처럼 냉면은 매우 대중적인 메뉴이면서도 맛의 구별이 확실한 음식인 만큼 특색 있는 냉면의 맛과 중독성, 가격 경쟁력, 브랜드 이미지 등을 갖추지 못했을 경우에는 성공하기 힘든 아이템이기도 하다.
최근 유망 프랜차이즈로 선정되어 주목받고 있는 경북 영주시 하망동에 위치한 불독냉면(대표 김목식 bulldogn.net)은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛을 기본 컨셉트로 좋은 재료, 착한 가격, 독창적인 매운맛으로 유명한 냉면 전문점이다. 맛집을 찾아다니는 파워블로거나 미식가들의 필수코스는 물론 냉면 매니아층과 한 번 맛을 보면 다시금 생각난다는 맛의 중독성으로 재방문하는 단골들이 많다.
◆ 특별한 레시피 통한 단계별 매운맛 조절로 고객의 흥미와 입맛 사로잡아
불독냉면은 냉면과 함께 바비큐가 함께 제공되는 것이 특징으로 시원한 살얼음 육수에 달콤한 양념간장이 어우러진 돼지갈비 바비큐를 함께 싸서 먹으면 환상적인 맛의 조화를 느낄 수 있다. 매콤달콤한 비빔냉면은 반쯤 먹고 나서 제공되는 육수를 부어먹을 수 있는데, 비빔냉면과 물냉면의 맛을 동시에 느낄 수 있는 또 하나의 인기메뉴이다. 불독냉면의 기본적인 메뉴를 소개하면 물냉면, 비빔냉면, 매운물냉면으로 불독1단계, 2단계, 3단계까지 각각 매운맛을 조절하는 재미있는 코스로 구성되어 있다.
이처럼 3가지 매운맛 조절이 가능하며 매운맛의 양념은 청양고추의 약 10배 이상으로 불독냉면만이 가지고 있는 특별한 레시피가 맛의 비결이라고 한다. 여기에 장인 정신으로 오로지 최고의 냉면 맛을 만들기 위해 노력해온 김 대표가 천연 재료를 사용해 황금비율로 정성껏 우려내 만든 육수는 맛의 정점을 찍어준다.
김목식 대표는 "최근 프랜차이즈 가맹점이 확대되면서 정신없이 바쁜 상황이지만 신선한 식재료, 음식에 대한 정성, 깨끗하고 정갈한 고객 서비스 제공을 위해 항상 노력하고 있다"며 "냉면은 여름에 수요가 가장 많은 편이지만 불독냉면에서는 겨울철 별미인 만두와 철판돼지김치찜, 잔치국수 등 겨울메뉴도 인기가 좋아 사계절 프랜차이즈로 높은 경쟁력을 가지고 있다"고 강조했다.
현재 전국 여러 곳에 가맹점을 두고 신뢰받는 프랜차이즈 브랜드로 거듭나고 있는 불독냉면은 가맹점을 더욱 늘려갈 계획이다. (문의 1899-9492)
<글로벌 경제팀>