[알고계세요] 떡국에 올리는 달걀지단 예쁘게 부치는 법
기사입력 2000년 02월 03일 12시 56분
먼저 달걀에 소금을 약간 넣어 가볍게 푼 뒤, 체에 걸러 끈기를 없앤다.
지단이 잘 찢어지지 않게 하기 위해 식초를 조금 넣는 것도 좋다.
지단 부칠 때 기포가 생기는 것을 막으려면 거품을 숟가락으로 걷어낸다.
그 다음 식용유를 팬에 부어 가열한 후, 티슈로 살짝 닦아내는 것이 요령.
기름이 많으면 지단이 울퉁불퉁 부풀어오르기 때문이다.
지단이 두껍게 되는 것은 팬이 너무 뜨겁기 때문이므로 약한 불에서 부쳐야 한다.
[이영주 기자 sun＠sportschosun.com]
