2019년 국내 김치 소비량이 187만t에 달하는 것으로 나타났다. 김치를 생산·판매한 업체는 616개로, 김치업계 전체 매출액은 1조6190억원으로 파악됐다.
김치를 직접 만들어 먹는 가구는 전체의 42%였고, 외식업체는 절반 정도가 상품김치를 이용했다.
농림축산식품부가 24일 발표한 '2019년 김치산업 실태조사' 결과를 보면 2019년 김치 총공급은 국내 생산 160만1000t, 수입 30만6000t 등 190만7000t으로 집계됐다. 수출 3만t을 제외하면 187만7000t이 국내에 공급됐다.
공급된 김치 중 자가제조는 111만5000t이다. 외식업체와 학교급식에서 36만8000t, 소비자 가구에서 74만7000t이 만들어졌다. 국내 김치 제조업체에서는 48만6000t의 상품김치를 생산해 3만t을 수출했다. 수입된 상품김치는 30만6000t이었다.
김치 총 수요는 가구 106만7000t, 외식·학교급식 80만t, 수출 3만t 등 189만7000t으로, 수출을 제외한 186만7000t이 국내에서 소비됐다. 외식·학교급식에서 소비된 김치 중 자가제조는 36만8000t, 상품김치는 43만2000t이었다. 소비자 가구에서는 자가제조 김치와 상품김치가 각각 74만7000t, 32만t 소비했다.
업종별 상품김치 구매 비율은 중식(83.5%), 자가제조 비율은 한식(69.1%)이 가장 높았다. 상품김치를 구매하는 이유로는 저렴한 가격과 일정한 맛 유지 등을 주로 꼽았다. 또 상품김치 중 수입김치를 사용하는 이유는 '국산김치와 품질 차이가 없어서' 등으로 나타났다.
학교급식의 57.3%는 상품김치를 사용했고, 30.7%는 직접 만들었다. 12%는 상품김치와 자가제조를 병행했다. 소비자 가구에선 41.7%가 김치를 직접 담가 먹었고, 58.3%는 상품김치를 사 먹거나 가족이나 지인 등을 통해 나눠 먹었다.
소비된 김치의 종류는 배추김치가 72%로 가장 많았고, 무김치(깍두기, 총각김치, 열무김치 등) 14.4%, 기타 김치 13.3%가 뒤를 이었다.
소비자 가구의 상품김치 구매 경로는 대형마트, 반찬가게 등 오프라인이 62.2%, 인터넷 쇼핑 등 온라인이 37.8%였다. 소비자 가구의 18.2%는 수입김치를 산 경험이 있고, 평균 구매 횟수는 2.9회로 집계됐다.
