'골목식당' 백종원, 도시락집에 톳김밥 솔루션 "서울서 팔고 싶어"

[스포츠조선 남재륜 기자] '골목식당' 백종원이 미역과 톳을 이용한 신메뉴를 개발했다.

13일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 '거제도 편' 세 번째 이야기가 공개됐다.

이날 도시락집을 찾은 백종원은 거제의 맛을 낼 수 있는 신메뉴 솔루션에 돌입했다.

백종원은 "이번 솔루션의 특징은 거가대교를 지나 통영 가는 길에 위치한 식당들이다"며 "그래서 거제도 만의 특색 있는 메뉴가 필요해보였다"고 말했다. 백종원은 "그래서 내가 거제도의 특산물을 가지고 서울에서 개발을 해왔다"고 전했다. 그가 말한 거제도의 식재료는 미역과 톳이었다.

이어 백종원은 도시락집으로 가 "톳으로 김밥을 만들 것이다"며 솔루션을 시작했다. 도시락집 사장은 "톳으로는 반찬만 해먹었지 김밥에 넣을 것이라곤 생각도 못했다"며 놀라워했다.

백종원이 연구해 온 톳김밥은 함께 만들기 시작했다. 먼저 톳을 깨끗이 씻은 뒤 뜨거운 물에 색이 변할 때까지만 살짝 데쳤다. 데친 톳을 다시 차가운 물에 씻어주었다.이어 간장과 설탕을 넣고 원래 색으로 돌아올 때까지 톳을 볶았다. 그 뒤 톳을 식혀주면 톳김밥의 메인재료가 완성되었다.

또한 백종원은 조린 유부에서 볶은 유부로 조리법을 바꿨다. 백종원은 "잘 못 볶으면 양념이 잘못 밴다. 양념 넣은 유부는 볶기 전 손으로 잘 주물러 섞는다"고 설명했다.

조보아와 김성주는 톳김밥과 라면을 시식했다. 조보아는 톳김밥을 먹은 후 "톳이 날치알 같은 느낌이다. 완전 다이어트 식품이다. 밥이 적다"며 만족했다. 김성주는 "톳 때문에 비릿할까봐 걱정했는데 그렇지 않다. 톳을 정말 어떻게 한거지? 정말 기발하다"며 찬사를 보냈다.

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