[스포츠조선닷컴 이우주 기자] 정지선 셰프가 '흑백요리사' 관련 악플에 대해 해명했다.
지난달 30일 유튜브 채널 '정지선의 칼있스마'에서는 '흑백요리사 백종원 선생님의 그 장면! 바쓰가 만들었습니다'라는 제목의 영상이 게재됐다.
영상 속 정지선 셰프는 넷플릭스 '흑백요리사' 속 화제의 장면인 시래기 흑백 대전 부분을 보며 비하인드를 전했다. 당시 정지선 셰프는 시래기를 이용한 바쓰로 중식여신을 꺾고 승리했다.
재료가 시래기인 걸 안 정지선은 "중식에서 잘 쓰지 않는 식재료인데 뭐하지 싶었다"며 "사실 바쓰 만들면서 바쓰가 한 번에 졸여지지 않았다. 양 조절 못해서 여러 번 부었다"고 밝혔다.
설탕으로 실을 만드는 명장면에 대해서는 "저렇게 흔들어줘야지 바람이 불면서 식으면서 실이 된다"며 "카메라 의식했다. 하면서 너무 잘 나오니까 뿌듯했다"고 밝혔다.
정지선 셰프는 "눈 가리고 먹을 거라 생각했나. 다들 비주얼 생각한다고 그릇도 화려하고 엄청 신경 썼다. 누가 눈 가리고 심사할 줄 알았냐"며 "만약에 눈을 가리고 식감과 소스 맛으로 한다면 바쓰를 안 했을 것"이라 솔직히 말했다.
이예진 셰프는 "냉장고 열었을 때 시래기 보자마자 바쓰가 생각 났냐"고 물었고 정지선 셰프는 "아무 생각 없었다. 시래기 보자마자 어떻게 해야 하지? 싶었다. 식감 자체가 너무 질긴 식감이어서 그거 풀어내는 데에 시간이 걸려서 그게 어려웠다. 완성되고 나서 비주얼적으로 크게 하나 해야지 해서 바쓰를 했다. 시작부터 어려웠던 게 질긴 거 푸는 데만 3일 걸렸다"고 밝혔다.
정지선 셰프는 "테스트 하는데 3일 걸리고 그거 풀고 나서 어떻게 특이하게 하지? 어떻게 해야 하지? 고민하는데 오래 걸렸다. 바쓰는 대회 나가기 이틀 전부터 연습 했던 거고 그 전에는 질긴 거 푸는 게 어려웠다"고 밝혔다.
"쟁반에 바쓰 만드는 연습도 한 거냐"는 질문에는 "저렇게 한 적은 없다. 큰 판에다 놓고 해야겠다 머릿속에만 있었지 이걸 비주얼을 살려보려면 어떻게 해야 할까? 쟁반을 챙겨서 거기에 붓자 생각했다. 저렇게 한 건 처음"이라 밝혔다.
일각에서는 정지선 셰프의 요리 후 남은 설탕물을 제작진이 치우게 한 거 아니냐는 억측과 악플이 이어졌다. 이에 정지선 셰프는 "내가 치웠다. 요리 다 하고 나는 시간적 여유가 있었기 때문에. 치우는 게 어렵다고 생각하겠지만 어려운 게 아니다. 굳으면 깨면 끝이다. 굳이 싱크대에 놓고 녹일 필요 없다. 바닥 톡톡 치면 다 깨지고 깨끗하게 닦인다"고 밝혔다.
"댓글에 누가 치우냐, 어떻게 치우냐가 많더라"라고 제자 셰프들이 언급하자 정지선 셰프는 "내가 치웠다"고 거듭 밝혔다.
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