연휴가 하루 남았다. 아무리 명절 음식을 간소하게 한다지만, 평소보다는 과식하게 마련. 남은 하루 건강도 챙기고 간편히 즐길 수 있는 아몬드 간식 레시피를 추천한다.
탄수화물과 당분 함량이 높아 자주 먹기 부담스러운 떡, 약과 등의 전통적인 추석 간식보다 식이섬유와 식물성 단백질 등의 영양소가 풍부히 함유되어 체중 관리에도 도움을 주는 아몬드는 명절 간식으로 제격이다. 또 한번 만들어두면, 상대적으로 오래 보관이 가능하기에 연휴가 끝나고도 즐길 수 있다.
이중 특히 아몬드 정과는 아몬드 본연의 고소함과 시럽의 은은한 단맛, 바삭하게 씹히는 식감으로 남녀노소 불문하고 가족 구성원 모두가 즐기기 좋으며, 재료 준비가 간단하고 조리 시간도 15분 내외로 짧아 요리에 자신이 없는 사람이라도 쉽게 만들 수 있다.
재료는 통아몬드 1컵, 설탕 4큰술, 물 7큰술, 버터 1작은술, 소금 한 꼬집으로 간단하다.
만드는 순서는 먼저 기름을 두르지 않은 프라이팬에 아몬드를 볶은 뒤 식힌다. 설탕 4큰술과 물 7큰술, 소금 한 꼬집을 프라이팬에 넣은 후 젓지 않고 끓인다. 이어 시럽이 끓어오르면 볶아뒀던 아몬드를 넣고 약불에서 볶는다. 마지막으로 아몬드 표면에 설탕 결정이 생겨 아몬드끼리 달라붙지 않고 떨어지는 정도가 되면 버터 1큰술을 넣고 빠르게 볶은 뒤, 겉에 윤기가 생긴 아몬드를 얇은 그릇이나 팬에 넓게 펼쳐 식혀주면 완성된다.
연휴 마지막날에 원데이 나들이를 계획하고 있다면, 아몬드 초코 바이트를 간식으로 추천한다. 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용하고 버터 대신 아몬드 버터를 사용해 만드는 아몬드 초코 바이트는 브라우니와 같이 부드러운 식감을 자랑하지만 정제 탄수화물이 함유되어 있지 않고 포화 지방의 함량도 현저히 낮아 체중 관리에 부담 없는 간식이다.
재료: 아몬드 버터 340g, 아몬드 가루 34g, 코코아 가루 38g, 에스프레소 가루 2g, 시나몬 가루 5g, 꿀 56g, 카카오 닙스 34g, 아몬드 슬라이스 42g다.
이 또한 간단한데, 카카오 닙스와 아몬드 슬라이스를 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 핸드 믹서기를 돌린다. 이어 내용물이 뭉쳐지기 시작하면 카카오 닙스와 아몬드 슬라이스를 넣어준다. 마지막으로 . 손바닥으로 돌려가며 반죽을 동그랗게 뭉쳐준 뒤, 아몬드 가루를 반죽 겉에 코팅해주면 된다. 전상희 기자 nowater@sportschosun.com
식물성 단백질과 불포화지방산, 식이섬유가 풍부해 명절 연휴 체중 관리를 돕는 뷰티 간식, 아몬드!
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<사진 출처: 캘리포니아 아몬드 협회>
아몬드 한 줌(30g, 23알)에는 식물성 단백질(6g), 식이섬유(4g), 몸에 좋은 단일불포화지방산 등이 풍부하게 함유되어 있어 섭취 시 포만감이 높고 식욕 조절에 도움을 주어 명절 연휴 기간 동안 체중 관리를 위한 이상적인 간식이다.
캘리포니아 아몬드 협회의 후원으로 진행된 영국 리즈대학교 (University of Leeds) 정신 생물학 교수인 그레이엄 핀레이슨(Graham Finlayson) 연구팀의 연구 결과에 따르면 오전 중에 간식으로 아몬드 섭취 시 공복감 감소와 함께 고열량 식품에 대한 식욕을 낮추는 데에 효과가 있어 체중 관리에 도움을 주는 것으로 나타났다.
캘리포니아 아몬드 협회 한국 담당자이자 미국 국가 공인 영양사인 김민정 이사는 "최근 비대면 트렌드에 따라 온 가족이 모이는 명절 풍경보다는 가족 구성원의 다양한 라이프스타일에 맞춰 각자의 방식대로 명절을 보내는 이들이 늘어나고 있다"라며 "가족 구성원의 취향에 따라 다양한 아몬드 간식을 즐기며 추석 연휴 동안 가족 모두의 건강과 뷰티 관리까지 챙기길 바란다"라고 전했다.
한편, 아몬드는 한 줌(약 23알, 30g)에 비타민E(7.3mg), 식이섬유(4g), 식물성 단백질(6g), 몸에 이로운 단일불포화지방산을 비롯하여 마그네슘, 칼륨 등 11가지 필수 영양소를 함유한 뷰티 간식이다.
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캘리포니아 아몬드 협회(Almond Board of California) 소개
캘리포니아 아몬드 협회는 우수한 재배 방식으로 생산된 천연 식품 아몬드로 모두의 삶을 개선하고자 노력하는 단체입니다. 캘리포니아 아몬드 협회는 캘리포니아 전역에 걸쳐 약 7,600여 개에 달하는 재배 농가들과 가공 업체들을 대표해 전략적인 시장 개발, 혁신적인 연구 진행, 업계 내 모범 경영 도입 촉진 등을 통해 건강에 좋은 아몬드를 전 세계에 알리는 역할을 하고 있습니다. 캘리포니아 아몬드 협회는 1950년에 설립돼 캘리포니아주(州)의 모데스토(Modesto) 시에 본사를 두고 있으며, 미 농무부의 관리하에 있는 비영리 단체입니다.
한국에서는 피부 건강과 체중 관리 등 아몬드의 뷰티 효능에 초점을 맞춘 여러 활동을 진행하고 있으며, 뷰티 간식으로서의 아몬드를 알리기 위해 '뷰티 시크릿 캘리포니아 아몬드(Beauty Secret California Almonds)' 캠페인을 전개하고 있습니다.
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