매운치즈닭갈비가 창업시장에서 블루오션 업종으로 주목받고 있다.
한국인의 1인당 연간 닭고기 소비량은 9㎏으로 소비량은 매해 꾸준히 늘고 있다. 하지만 미국과 대만, 일본 등에 비해 낮아 앞으로도 수요가 늘어날 것으로 기대된다. 또 최근 웰빙 소비 열풍과 맞물리며 저지방, 저칼로리, 고단백 닭고기에 대한 선호가 더욱 강해졌다.
게다가 닭갈비는 젊은 층이나 직장인의 식사메뉴, 가족단위 외식 메뉴로도 인기 만점이다.
이런 가운데 국내 대표적인 중견 프랜차이즈인 훌랄라의 '홍춘천'이 치즈닭갈비 맛집으로 소문나면서 가맹점 계약이 크게 늘고 있다.
홍춘천 인기 비결의 첫 번째는 '좋은 재료, 착한 가격'이다. 여기에 중심상권이 아닌 주택상권을 겨냥하면서 서민들과 중산층으로부터 많은 사랑을 받고 있다.
끝으로 칙칙한 분위기의 닭갈비 전문점 분위기를 벗고 카페 같은 세련된 인테리어도 인기에 한몫하고 있다. 끝으로 저녁 9시 이후에는 간장치킨·수제어묵탕 등 포차안주까지 판매할 수 있어 점포매출의 극대화를 꾀한 점도 장점으로 꼽힌다.