'생활의달인' 서울 7대 식빵 달인 등장…장소는 어디?
서울 7대 식빵
서울 7대 식빵이 소개돼 누리꾼들의 관심을 끌었다.
29일 SBS 시사교양 프로그램 '생활의 달인' 483회에는 식빵의 달인 조고운(33·여·경력 3년) 씨가 출연했다.
조고운씨는 서울 강서구 화곡동의 '식빵 공작소'를 운영중이다. 이날 방송에 출연한 한 시민은 "이 동네에 서울 7대 식빵 빵집이 있다고 해서 와봤다"라고 말했다.
조고운씨는 밀가루에 천연 발효종을 더하고 24시간 저온 숙성시킨 종반죽을 더해 '서울 7대 식빵'으로 꼽히는 자신만의 식빵을 만들어냈다. 이날 방송에서 조고운씨는 새벽부터 어둠을 밝히며 식빵 발효에 나섰다. 반죽은 유난히 찰진데다, 흔들면 기포가 올라오는 게 특징이다.
조고운씨는 생크림을 직접 손으로 흔들어 풍미를 살린 생버터를 만드는 등 좋은 빵을 만들기 위한 열정을 선보였다. 8시간의 노력이 투자된 이 식빵은 고객들을 만족시켰다.
과거 IT업체 컨설턴트로 일하던 조고운씨는 빵이 좋아 직장까지 그만두고 가게에 올인중이라는 사연까지 고백했다.
<스포츠조선닷컴>