외식업경영자들을 위한 중앙대학교 외식산업마케팅CEO과정이 오는 10일 개강한다.
본 과정은 외식경영에 대한 배움의 갈증이 필요한 경영자들에게 외식산업관련 지식과 정보 및 네트워크를 제공한다. 외식업현장에서 경영자로서 사업장 내 또는 다른 경영자에게 문의할 수 없는 현장문제점을 마케팅관점에서 해법을 찾아가고, 효과적으로 사업장에 적응하고 지속 성장할 수 있는 전략적 마케팅 의사결정 능력 강화를 중점적으로 교육한다는 것이 주최측 설명이다.
교과과정은 외식마케팅 기초, 마케팅관점의 외식업경영, 특강, 현장 벤치마킹으로 구성되었다. 특히 마케팅관점의 외식업경영은 데이터분석마케팅, 브랜드마케팅, 디자인마케팅, 메뉴마케팅, 서비스마케팅, SNS마케팅 6가지로 구성돼 있다.
데이터분석마케팅은 사업장 마케팅의 기초 자료 확보를 위한 업장주변 지역 및 스마트앱을 이용한 상권분석법을 배우고, 뇌과학실험 결과에서 나타난 외식고객의 행동성향을 알아볼 수 있다.
브랜드마케팅은 사업장 정체성 정립을 위해 사업주의 퍼스널브랜딩과 사업장의 네이밍, BI, 스토리를 구성해봅니다. 특히 퍼스널브랜딩에서는 스타 쉐프인 에드워드 권의 'E.K.스토리' 강의를 통해 현장감 있는 수업을 진행한다.
디자인마케팅은 외식사업장의 이미지를 구축해보는 시간으로 스토리를 담은 아웃&인테리어 구성과 점포홍보수단인 POP, 명함, 전단지 등의 인쇄물디자인에 대해 집중 교육하는 내용으로 구성된다.
메뉴마케팅은 사업장의 대표메뉴 개발방법, 업장 컨셉에 맞는 메뉴상차림, 메뉴 판매 분석을 통한 마케팅전략을 교육한다.
서비스마케팅은 고객 불만 사례들을 통해 고객 만족을 높일 수 있는 상황 해결 방법을 배워보고, 서비스 마인드 구축을 위해 힐튼호텔 트레인센타에서 '고객만족을 위한 최고의 서비스' 교육과 체험이 진행된다.
SNS마케팅은 급변하는 외식환경 속에서 내 사업장 홍보를 위한 소셜 미디어 활용법을 알아보는 수업이다. 직접 내 사업장 블로그를 제작해보고 운영해보아 시대 흐름에 발맞춘 블로그 운영 전략, 체험단 활용법, SNS 미디어 활용법을 알려준다.
중앙대학교 외식산업마케팅CEO과정은 1992년 9월 대한민국 최초로 대학기관에 개설된 외식산업관련 교육 과정이다. 2014년 3월부터 국내 외식산업 환경 변화에 맞추기 위해 '외식산업경영자과정' 과정명을 '외식산업마케팅CEO과정'으로 개정됐다. 모집대상은 외식산업 경영자 및 차세대경영자, 외식창업자, 외식관련업체 대표 등이다.
교육기간은 1학기(16주/3월10일~6월25일), 교육일은 매주 월 14:00~18:40(2강좌)다. 교육비는 230만원(실습비 50만원 포함/1학기 기준)이다. 박재호기자 jhpark@sportschosun.com