60 년 발효명가 샘표의 요리 에센스 연두가 스페인의 언론매체가 뽑은 올해의 제품으로 선정됐다.
스페인의 유력 일간지인 '엘 페리오디코 데 카탈루냐'(El Periodico de Catalunya)는 연두가 '2013년 올해의 제품'과 '2013년 여름시즌 가장 주목 받는 제품'에 선정됐다고 밝혔다.
이 신문은 매년 식품업계 전문가들을 초청하여 엄격한 심사와 테스트를 통해 올해 스페인에서 가장 주목할 만한 제품을 선정하여 소개한다. 이 코너는 스페인 최고의 명성을 가진 푸드 저널리스트들이 참여하여 추천하는 섹션으로 여기에 소개된 제품들은 독자들에게 신뢰가 높다.
기사는 '스페인에서 최고의 셰프들이 이례적으로 샘표 연두에 대해서 추천하고 있는 것에 대해 매우 놀랍고, 스페인 요리업계에 새로운 바람을 일으키는 제품'으로 연두를 소개했다.
연두는 약 120개의 후보 제품군 가운데 전문가들로부터 가장 높은 평점을 받아 '2013년 올해의 제품'과 '2013년 여름시즌 가장 주목 받는 제품'에 선정되는 영예를 안았다.
심사에 참여한 전문가들은 연두에 대해 "콩을 발효시켜 만든 연두는 음식의 맛과 향을 풍부하게 만들어준다"며 "콩에서 이런 깊은 맛이 나는 것이 무척 신기하다"고 평했다.
스페인 바르셀로나에 있는 요리과학연구소인 알리시아 연구소의 자우마 비아르네즈 수석 셰프도 "연두를 넣으면 연두의 맛이 나지 않는 대신 요리가 맛있어진다"며 "유럽의 식문화 수준을 한 단계 높여줄 것으로 기대된다"고 말했다.전상희 기자 nowater@sportschosun.com