나비효과란 말이 있다. 브라질에 있는 나비의 작은 날개짓이 미국 텍사스에 토네이도를 불어 온다는 것이다. 작은 변화가 엄청난 결과를 초래할 수 있다는 것을 뜻한다. 창업을 꿈꾸는 예비 창업자라면 나비효과에 주목할 만 하다. 인생 2막을 위한 마지막 탈출구로 창업이 떠오르고 있는 상황에서 생존을 위해 끊임 없이 새로운 트렌드를 제시해야 하기 때문이다. 실제 작은 변화를 통해 대박을 이룬 가게의 이야기들은 심심찮게 들을 수 있다. 나비효과의 의미는 예비창업자의 창업 성공과 실패를 넘어 기존 창업자들에게는 경영전략으로 활용할 수 있다.
▶하이브리드 감성주점 '블루케찹'
'블루케찹'은 고급스러우면서도 즐길거리가 풍부한 복합주점이다. 단순한 주점을 넘어 하나의 엔터테인먼트 공간으로써 인지도를 높이고 있다. 색다르고 특별한 창업을 원하는 예비창업자들이 주목할 만 한 포인트다.
블루케찹 관계자는 "감성을 자극하는 인테리어, 입맛을 사로잡는 수작요리, 이성간의 건전한 만남이 가능한 시스템 등을 내세워 좀 더 특별한 공간을 원하는 고객을 공략하고 있다"고 말했다. 쉽게 모방하기 힘든 브랜드 콘셉트가 적용된 만큼 경쟁이 치열한 주점시장에서도 충분한 경쟁력을 확보할 수 있었다는 설명이다.
실제 기존 주점들과는 달리 다양한 즐길거리, 합리적인 가격대 등으로 실속 있는 창업 아이템으로 좋은 평가를 받고 있다. 프랜차이즈 운영경험을 자랑하는 본사의 체계적인 지원으로 편리한 운영이 가능하다는 점도 눈여겨 볼 필요가 있다.
▶ 브랜드 완성도 증대 노력 '칠성포차'
칠성포차는 대중성을 바탕으로 '불황 없는 창업'이란 경영전략을 제시한다. 유행에 민감하지 않은 포장마차를 중심으로 곁가지 아이템을 붙여 사계절 내내 안정적인 수익창출을 목표로 하고 있다.
칠성포차 관계자는 "철저한 기획을 바탕으로 탄생했기 때문에 높은 브랜드 완성도를 자랑하고 있다"며 "브랜드를 특성화 시키고 하나의 카테고리를 연결해 고객들의 호응을 유도하고 있기 때문에 단골고객 확보에 도움이 된다"고 말했다. 기존 포차 창업보다 한 단계 진보된 경영전략을 실행에 옮겼다고 이해하면 쉽다.
칠성포차는 브랜드에 대한 고객충성도가 높아 상권에 상관없이 비교적 안정적인 매출확보가 가능하다는 게 장점이다. 본사의 지속적인 신메뉴 개발과 전문 인력을 통한 관리도 지원한다.
▶ 복고과 현대적 감각의 조화 인기'육장갈비'
육장갈비는 복고풍에 현대적 감각을 입힌 고기전문점이다. 서서갈비란 테마를 앞세워 중장년층으로 부터 선풍적인 인기를 끌고 있다. 게다가 저렴한 가격으로 소갈비를 제공, 저렴하면서도 고품격을 내세운 외식문화 트렌드를 제시했다는 평가다. 육장갈비 관계자는 "50~60년대를 컨셉트로 잡아 그 때 그 시절의 이미지를 연출하는 모티브를 설정, 누구나 그 맛을 잊을 수 없는 서서갈비라는 메뉴를 도입해 추억과 향수를 제공하고 있다"라고 말했다. 그는 또 "메인메뉴인 서서갈비와 소갈비살, 프라임급 등심, 안창살을 비롯해 불고기만두전골, 육개장 등과 같은 점심메뉴까지 갖추고 있어, 특정시간에 상관없이 계속 고객들을 유입할 수 있는 경쟁력을 가지고 있다"고 강조했다.
본사 차원에서 다양한 이벤트를 진행, 가맹점의 고객유입을 돕는 것도 특징이다. 육장갈비 가맹점들은 25일까지 '호주 청정우 축제'를 실시하고 있다. 식사를 하면 응모권을 제공, 응모권을 매장 내에 있는 응모함에 넣으면 참가할 수 있다.
▶ 매출부진 점포 업종변경 솔루션 제공 '에비슈라'
원대한 꿈을 가지고 창업을 했지만 매출 부진으로 인해 고생을 하는 자영업자가 늘고 있다.
이유는 여러 가지가 있겠지만 무엇보다 중요한 것은 새로운 변화를 통해 돌파구를 찾지 않은 것이 주 원인으로 꼽힌다. 끊임없는 혁신을 통해 성공하는 아이템이 인기를 끄는 이유다.
이 같은 바람을 타고 업종변경 솔루션을 제시해주는 프리미엄 씨푸드뷔페 '에비슈라'가 주목을 받고 있다.
에비슈라 관계자는 "매출로 인해 고민이 많은 자영업자에게 업종변경 및 리모델링 창업, MOU협약을 제시하고 성공노하우와 운영노하우, 교육과 서비스방침 등을 제공해 성공매장으로 거듭날 수 있도록 적극 지원해주고 있다"고 말했다. 에비슈라의 업종변경 솔루션을 제공받을 경우 고품격 인테리어 매장 구축을 비롯해 품질이 확실히 보장된 신선한 식재료를 공급받을 수 있다는 게 장점이다. 특히 전문 인력을 통해 지속적으로 매장관리를 받을 수 있기 때문에 안정적인 매장 운영 및 매출 확보가 수월하다.