'인기 야식 메뉴' 족발 만드는 법에 누리꾼들의 관심이 쏠리고 있다.
주재료 돼지족 4kg과 부재료 양파 1개(200g), 대파 1뿌리(100g), 생강(마늘크기) 6톨(30g), 마늘 10쪽(50g), 감초 30g, 엄나무 30g, 후추(통후추) 2큰술(20g), 간장 2컵(400ml), 물엿 1/2컵(100ml), 흑설탕 5큰술(50g), 건고추 5개(5g), 물 20컵(4L), 인스턴트 커피 1큰술(10g), 월계수잎 3장(3g), 정향 약간(생략가능), 된장 2큰술(30g), 새우젓 2큰술(20g), 청양고추(다진 것) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 고춧가루(고춧가루 약간), 깨(깨 약간)를 준비한다.
먼저 돼지족은 면도기를 이용해 껍질 털을 제거한다. 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다. 중간중간에 물을 갈아준다.
큰 냄비에 돼지족과, 돼지족이 잠길 정도의 물, 소주, 인스턴트커피, 통후추 1큰술, 된장, 월계수잎, 정향을 넣고 약 1시간 동안 팔팔 끓인다.
삶은 돼지족은 찬물에 깨끗이 씻는다.
이어 큰 냄비에 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 감초, 엄나무, 간장, 물엿, 흑설탕, 건고추, 통후추를 넣고 끓기 시작하면 돼지족을 넣고 약 1시간 30분 정도 푹 삶는다.
식힌 돼지족 뼈를 발라내 적당한 크기로 썰고, 새우젓 양념 재료를 골고루 섞어 곁들인다.
한편, 족발에는 젤라틴 성분이 풍부해 피부 미용과 노화 방지에 효과가 있다. 모유 분비를 촉진하는 작용을 해 임산부와 수유부에게도 좋다. <스포츠조선닷컴>
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