한우갈비 10대이상 넣은 4000원짜리 '왕창갈비탕'
기사입력 2000년 03월 02일 14시 42분
이름만 들어도 식욕이 절로 솟아난다.
`왕창갈비탕'.
서울 서초동의 `종합육류타운' 한우마트의 주메뉴다.
이름 그대로 갈비를 10대나 넣어 진하게 우려낸 갈비탕.
주방장이 기분이 좋을 때는 12대가 되기도 하고 때로는 13대도 된다.
그렇다고 수입갈비나 질이 떨어지는 갈비를 사용하는 것은 절대 아니다.
이 업소의 손형숙 사장(45)이 매일 아침 축협에 나가 직접 고른 한우 갈비만을 사용한다.
여기에 인삼과 대추, 밤 등을 넣어 10시간 이상 곤 국물맛은 한마디로 일품.
값도 4000원으로 웬만한 집보다 1000원 이상이 싼데 이는 "이익은 최소한으로 줄이는 대신 손님을 늘리자"는 손사장의 `박리다매' 원칙에 따른 것.
실제로 이 집은 실평수 300평의 광활한 면적에 테이블수만도 300개나 되는 초대형 음식점으로 손님이 많을 시간인 점심이나 저녁때는 15명의 종업원이 허리를 펼 틈이 없을 만큼 인기가 좋다.
최사장은 4000원짜리 갈비탕이 비싸다고 생각하는 고객을 위해 얼마전에는 2900원 짜리 설렁탕을 개발했는데 앞으로 날씨가 따뜻해지면 서초동 일대에 사는 노인들을 모두 모셔 `경로 음식잔치'를 열 예정이다. (02)598－7921∼3.
