[알고계세요] 김장김치 신맛 없애려면
기사입력 2000년 02월 09일 13시 59분
김장김치가 너무 시어졌을 때, 톡 쏘는 신맛을 없애기 위한 여러가지 방법이 있다.
김치독에 조개나 게껍질을 한나절 정도 넣어두면, 신맛이 조금 덜해진다.
껍질을 계속 넣어두면 키틴 성분이 세균의 성장을 억제, 김치를 신선하게 보관할 수 있다.
김치에 솔잎, 치커리, 감잎 등 쓴맛이 나는 채소를 넣어도 좋다.
또 김치 한접시에 날 달걀 한개의 비율로 김치 속에 파묻어 두었다가 12시간 정도 지난 다음 김치를 꺼내 먹으면 된다.
[이영주 기자 sun＠sportschosun.com]
