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[스포츠조선 김소형 기자] 2일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에서는 배우 손석구의 냉장고 속 재료로 정호영과 박은영, 권성준과 에드워드 리 셰프의 대결이 펼쳐졌다.
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우선 깻잎은 뼈 건강에 좋다. 깻잎 100g에는 약 211mg의 칼슘이 포함되어 있는데, 시금치보다 약 5배 많은 셈이다. 풍부한 비타민 K는 칼슘이 뼈에서 빠져 나가는 것을 억제하고 뼈의 발달을 돕는다. 철분 함량 역시 시금치의 2배 이상으로 빈혈 예방에도 좋다.
또한 생선회나 육류에 어울리는 특유의 향을 만드는 페릴 케톤이라는 정유 성분은 항균 작용을 통해 식중독 예방에 도움을 준다.
폴리페놀 등 항산화 성분이 포함되어 있어, 활성산소를 제거하고 피부 노화 방지에도 기여한다. 아울러 체내 염증을 줄이는 데 효과적인 루테올린 성분을 포함하고 있어, 염증성 질환 예방에도 도움을 준다. 비타민 C도 풍부해 면역 체계 강화, 바이러스 감염을 줄이는 데도 좋다.
다만 깻잎에 함유된 비타민 C는 조리 과정에서 쉽게 파괴되기 때문에 가급적 생으로 먹는 것이 권장된다.
김소형기자 compact@sportschosun.com