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최근 숙성 고기에 대한 관심이 높아지면서 이를 찾는 발길이 분주하다. 특히 숙성 고기는 일반 고기에 비해서 부드러운 육질을 갖추고 있다. 이 때문에 색다른 맛을 느끼고 싶은 사람들에게 인기가 높다.
숙성 고기 중 숙성 한우는 우리나라 전통의 방식이 있다. 바로 초계한우다. 초계한우는 문경맛집이자 초계변씨들이 숙성해서 먹던 고기를 이르는 말이다.
문경은 빼어난 자연환경을 자랑한다. 이 곳에서 자란 한우는 다른 지역의 고기보다 고소한 맛이더욱 뛰어나다. 초계한우는 여기에 전통적인 숙성방법으로 더욱 부드러운 맛을 더하고 있다. 특히 한우뿐 아니라 돼지고기도 전통적인 방식으로 숙성한다.
경북 문경시 호계면 막곡리 173-5에 위치한 문경맛집 초계한우는 이러한 숙성 고기를 전문적으로 판매한다. 이 업체는 초계한우와 초계 돼지고기를 전문적으로 판매하고 있다. 특히 이벤트를 통해 초계 한우는 2+1, 초계돼지는 4+4 제공하고 있다.
이 업체는 고기뿐 아니라 분위기를 즐기기에도 좋다. 야외바베큐 테라스가 있기 때문에 날씨가 좋은 날에는 야외에서 고기파티를 즐길 수 있다.
고기뿐 아니라 밑반찬도 인심이 넉넉하다. 문경 가은땅과 농암땅의 콩으로 매일매일 직접 빚는 손두부를 비롯해 다양한 밑반찬이 제공된다. 특히 문경오미자를 음식에 첨가해 건강과 맛을 동시에 사로 잡는다. 또한 전북 무주에서 직접 공수한 머루와인을 판매한다. 경상의 고기와 전라의 술이 한 자리에 만난다.
점심 식사에도 알맞은 구성을 가지고 있는다. 한우국밥, 숯불제육볶음, 문어국수 등 요일별로 다른 음식을 3900원이라는 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 점심 한 끼를 들러 먹기에도 안성맞춤이다.
먹거리뿐 아니라 볼거리와 체험거리도 있다. 도자기카페를 운영하고 있어 도자기를 구매하거나 관광할 수 있다. 이외에도 문경사과, 문경오미자 등 문경 특산물을 구매할 수 있다.
업체 관계자는 "초계변씨가 가진 전통의 방식으로 고기를 제공하고 있다며 "문경의 맛을 온전히 즐길 수 있는 곳이라 자부한다"고 말했다.
이어 "문경은 다양한 먹거리와 볼거리를 가지고 있다며 "맛있게 숙성 고기 드시고 즐거운 마음으로 문경을 즐기시길 바란다"고 덧붙였다.
