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창업시장에도 매스타지 바람이 불고 있다. 매스티지는 대중(Mass)과 명품(Prestige)의 합성어로 가장 대중적인 브랜드라는 뜻이다. 중가 제품을 주로 구입하던 중산층 소비자가 감성적인 만족을 얻기 위해 비교적 저렴한 명품 브랜드를 소비하는 것을 말한다.
유통가를 점령한 매스티지 브랜드의 바람은 최근 외식시장에서도 찾아볼 수 있다. 가격은 저렴하지만 다양한 메뉴로 손님을 끌어 모으는 프랜차이즈 브랜드가 시장에서 좋은 반응을 얻고 있다.
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카페띠아모 관계자는 "젤라또는 매장에서 직접 제조하고 커피는 전문 커피감별사가 직접 선별한 생두를 갈아 각 매장에 공급한다"며 "메뉴 구성뿐만 아니라 품질에도 같히 신경 쓰고 있다"고 말했다.
김밥 프랜차이즈 '몬스터김밥'은 '몬스터어묵으로 김밥을 디자인한다'는 이색 콘셉트를 내세웠다. 몬스터어묵은 순간적으로 튀겨낸 어묵으로 이를 김밥의 겉에 두르면 몬스터김밥이 완성된다. 김밥 고유의 아삭한 맛과 몬스터어묵의 쫄깃한 맛이 만나 새로운 차원의 김밥을 선보였다는 평가를 받는다. 몬스터김밥의 또 다른 특징은 나트륨 함량을 낮춘 저염식 식단이다. 간을 싱겁게 하되 부족하면 곁들여 먹는 식습관을 강조한다. 이를 위해 개발한 메뉴가 맛은 높이고 나트륨은 낮춘 것이 몬스터김밥이다. 그런 점에서 몬스터김밥은 맛과 건강을 생각한 매스티지 음식이라 할 수 있다.
참나무통삼겹&통오리 '화덕400'의 경쟁력은 자체 제작한 대형 돌판과 고기의 품질이다. 화덕400이 선보인 대형 게르마늄 돌판은 고기전문점의 새로운 트렌드를 제시하고 있다. 화덕에서 초벌한 고기를 테이블의 대형 게르마늄 돌판 위에 올린 후 김치, 부추, 버섯, 양파, 계란후라이, 새우, 소시지, 콩나물, 된장찌개를 고객에게 푸짐하게 제공할 수 있어서다. 돌판은 고기의 육즙을 극대화하는 역할을 한다.
왕돌판삼겹살은 부드러운 육질과 고소한 맛에 참나무 초벌로 풍미를 더하고, 왕돌판목살은 참나무 초벌로 육즙을 살리고 기름기는 쏙 빼 담백하다. 왕돌판항정살은 살코기와 지방이 골고루 들어있는 항정살에 참나무향이 스며든 것이 특징이고, 왕돌판갈매기는 육즙이 풍부해 씹을수록 향미가 우러나며 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋다.
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김세형 기자 fax123@sportschosun.com
