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[스포츠조선닷컴 김준석 기자] 백종원이 양념장의 개념을 이해 못하는 사장님 때문에 뒷목을 잡았다.
4일 방송된 는 SBS '백종원의 골목식당'에서는 열여섯 번째 골목인 '부천 대학로' 편의 네 번째 이야기가 방송됐다,
백종원은 "양념장을 쓰지 말고 그냥 똑같이 만들어 봐라"고 요구했지만 백종원의 말을 이해하지 못하고 계속 질문을 해 백종원을 답답하게 했다.
또 1인분의 육수를 끓여서 완성 됐을 때 국물이 많이 남아 있었고, 백종원은 "왜 이렇게 국물이 많이 남냐"고 질문했고, 사장님은 "국자에 눈금을 보고 만들어서 그렇다"라며 이해할 수 없는 해명을 했다.
완성된 요리를 맛을 본 백종원은 "양념장을 넣었을 때랑 맛이 완전 다르다"라고 지적했고, "양념장의 기준없이 만든 거냐"고 물었다. 사장님은 "그냥 느낌대로 만들었다"라고 밝혔고, 백종원은 "처음부터 잘못됐다"라며 결국 직접 양념장 특강에 나섰다.
백종원은 "양념장을 만들라고 한 이유는 시간을 줄이고 재료관리를 할 수 있는 걸 찾아야한다"라고 이야기 했다.
또 백종원은 "사장님이 생각 할 때 맛있는 닭칼국수를 끓이는 방법을 설명해 달라"고 요구했지만 사장님은 지난번과 다른 방식을 이야기하기 시작했고, 결국 백종원은 끝내 인내심 한계에 부딪혀 뒷목까지 잡았다.
백종원은 사장님에게 양념장 레시피를 만들기 전 사장님이 깨우치기를 원했지만, 사장님은 결국 "알려주시면 잘 메모할게요"라고 말해 눈길을 끌었다.
이후에도 백종원은 친절하게 양념장에 관한 이해를 돕기 위해 설명을 했지만 사장님은 이해하지 못하는 모습을 보였다. 그럼에도 백종원은 "이해하지 못했으면 다시 물어봐라"라며 친절한 모습을 보였다.
또 그동안 모두가 궁금해했던 창업주 어머니가 상황실에 도착했다. 창업주 어머니 역시 "왜 했던 말을 또 하지"라고 답답해했다.
결국 어머니는 닭칼국숫집에 방문해 현 사장님에게 "백종원 대표님이 하는 이야기를 이해 못하냐"고 물었고, 사장님은 "안해봤으니까"라고 대답해 눈길을 끌었다.
결국 어머니와 딸은 함께 얼큰 닭칼국수 연구에 돌입했다. 해답이 나올 줄 알았지만, 진전이 없었고 결국 백종원이 다시 닭칼수집에 방문해 문제점을 고민했다.
어머니와 딸이 함께 만든 육수를 맛 본 백종원은 "매운게 찌르기만 한다. 된장을 조금 넣어보자"라고 건의했다.
새로운 닭칼국수를 맛 본 어머니는 "구수한 맛이 난다"며 극찬했고, 백종원은 "지금 만든 것으로 배달을 해서 의견을 들어보자"고 말했다.
배달맨으로 김윤상 아나운서가 등장했고, 대학교 동아리방으로 닭칼국수를 배달했다.
학생들은 "면이 잘 끊어진다"라고 지적했고, 백종원은 "원래 배달용은 면을 좀 덜 익혀서 나가야한다"라고 밝혀 눈길을 끌었다.
학생들의 평은 대부분 만족하는 글들이 대부분이었다. 어머니와 딸은 설문지를 천천히 읽어보며 흡족해 했다.
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롱피자집은 백종원이 선물한 신메뉴 중 달걀이 넘치는 것에 대해 연구를 했고, 달걀 말고 메추리알 등을 응용해 만들었다고 해 눈길을 끌었다.
백종원은 "판을 바꾸면 어떠냐"고 물었고, 사장님은 "판이 너무 크다"라고 답했다. 하지만 백종원은 "판은 커도 도우를 원래 크기대로 하면 되지 않냐"고 말했고, 결국 롱피자집은 도우를 조금 더 크게 만들고 새로운 메뉴를 만들기 시작했다.
새로운 피자를 만들던 도중 첫 번째 달걀은 예전과 같이 넘쳐버렸고, 두 번째 달걀을 깼을 때 백종원과 사장님은 모두 인상을 찌푸렸다. 상온에 놨던 달걀이 상했던 것.
제작진은 빠르게 새로운 달걀을 사러 떠났고, 백종원은 달걀이 넘치는 이유를 알 것 같다며 앞치마를 둘렀다. ?품오 감싸고 있던 고기에 밀가루를 섞었다. 백종원은 "고기에 결착력이 없었기 때문이다"라며 문제를 해결했다.
새로운 레시피로 만든 피자를 맛 본 백종원은 "맛있다"를 연발했고, 사장님에게 피자를 먹는 방법까지 세세하게 설명했고, "1년 동안은 가르칠게 없다. 1년 후 다시 신메뉴를 알려 주겠다"라고 밝혔다.
또 백종원은 "백종원 피자라고 이름을 써도 된다. 하지만 초심을 잃거나 가격을 바꾸면 소송을 당할 생각을 해라"라며 쿨하게 돌아섰다.
김성주는 '다시 한 번 묻겠다. 진짜 '백종원 피자'를 써도 되냐. 다른 곳에서 하고 싶어도 이제 못 한다"라고 물었고, 백종원은 "괜찮다"라고 밝혀 눈길을 끌었다.
앞서 백종원은 피자집 사장님에게 "손님들과 소통이 미숙하다. 첫 장사 대비를 위해 강사를 초빙하겠다"라고 예고했고, 정인선이 '일일 서빙요정'으로 출격했다.
백종원은 정인선을 보내기 전 피자 먹는 방법과 주의사항들을 꼼꼼하게 챙겨 정인선에게 알려줬다.
영업이 시작 전 정인선을 미리 가게에 방문해서 피자를 주문했고, "피자 먹는 방법을 알려달라"고 요구했지만 동생과 형은 우두커니 서서 설명을 했다.
결국 정인선은 형제를 앉혀놓고 고객 응대를 하는 방법을 친절하게 설명했고, 이후 조금 달라지 모습을 보였다. 김성주는 "연기 수업을 하러 온 사람 같다"며 웃었다.
이후 백종원이 직접 개발한 신메뉴 피자를 맛볼 1호 손님으로 슈퍼주니어 규현이 등장했다. 최근 규현은 '강식당3'에서 직접 피자를 만들어 '피자 셰프', '조피자'라고 불리며 남다른 피자 사랑을 드러낸 바 있다.
피자가게에 방문한 규현은 "어떤 메뉴가 메인이냐"며 물었고, "반죽이 소금만 쓰냐. 아니면 설탕과 기름도 넣냐"며 직접 만든 100% 수제 반죽에 대한 남다른 자부심을 내비치며 사장님에게 폭풍 질문하며 피자 전문가다운 면모를 뽐냈다.
이에 사장님은 "우리는 반죽 안 한다. 사다가 쓴다"라며 단호한 대답으로 순식간에 대화를 차단해 3MC를 폭소케 했다.
첫 피자가 나왔고 규현은 "사진을 찍어도 되냐"고 물었다. 이때 첫 번째 실수가 발견됐다. 달걀의 흰자가 흘러 내린 것. 또 매운 맛을 처음으로 서빙을 하자 백종원은 "순한맛을 나중에 먹으면 맛이 반감 된다"고 걱정했다.
결국 정인선은 피자를 시식하던 규현에게 벌어진 긴급상황을 막기 위해 롱피자집으로 전력 질주 했다.
규현은 깜짝 방문한 정인선을 보고 "같이 드시는 건가요"라고 놀라는 모습을 보여 웃음을 자아냈다.
시식을 앞둔 규현은 "제가 백쌤 마니아다"라며 즐거워 했지만, 피자 먹는 방법을 잘못 듣고 "치즈에 달걀에 도우 자체도 좀 고소한데, 다 같이 먹으니 좀 느끼하다"라고 맛을 설명했다.
결국 정인선이 다시 출격했다. 정인선은 피자 먹는 방법을 다시 설명했고, 제대로 된 먹는 방법으로 다시 맛을 본 규현은 "찍어 먹으니 정말 다르다. 안 느끼하다. 아까는 섞어 먹어서 느끼했다. 먹는 방법만 알면 맛있을 것 같다"라고 이야기했다.
중계석으로 온 규현은 "유일하게 챙겨보는 프로그램이다"라며 골목식당에 애정을 드러냈고, "실제 여러 곳의 매장을 찾아갔었다"라며 회기 컵밥집을 이야기했다.
이에 김성주는 "그럼 여기에 있으면 줄 안서고 맛을 볼 수 있다"라고 이야기했고, 규현은 "지금 저 캐스팅하시는 거냐"고 받아쳐 웃음을 자아냈다.
narusi@sportschosun.com
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